Rezept lendenbraten gegrillt - tortog.pages.dev

Ein perfekt gegrilltes Lendensteak (Strip Loin) ist ein echter Klassiker, der reichhaltige Geschmack des Rindfleischs kommt beim Garen auf dem Holzkohlegrill besonders gut zur Geltung.

Kochmethode

Direkte Hitze, Indirekte Hitze

Grillen Sie ein perfektes Steak (Lendenstreifen), servieren Sie es dann mit Salat, in Butter gebackenen Kartoffeln und Knoblauchsauce und Sie haben ein Grillabendessen, das Sie nicht so schnell vergessen werden.

Wenn man nur reaverse Sear grillt, ist das Ding Steak ;) Im Rezept wird das Lendenstück in ca. 3cm dicke Scheiben für zwei Personen geschnitten, man kann die Scheiben auch schmaler machen, aber dann korrigiert man auch die Garzeit etwas.

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Bereite den Grill sowohl für das direkte als auch für das indirekte Grillen vor und schneide dann das Lendenstück in munddicke Scheiben von ca.
3 cm. Beide Seiten mit etwas Salz und Pfeffer, Knoblauchpulver & Rosmarin würzen und weglassen und Raumtemperatur.
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Wenn die Glut gut ist und eine gleichmäßige Temperatur hält (wir möchten etwa 250 C+ im direkten Teil des Grills), beginnen wir mit dem Grillen des Fleisches auf dem indirekten Teil. Lassen Sie das Fleisch ca. 4 - 5 Minuten pro Seite bei geschlossenem Deckel zwischen den Umdrehungen liegen.

Wir streben an, vor dem direkten Grillen auf ca. 48 - 50 C zu kommen. (Fühlen Sie sich frei, das Thermometer zur Überprüfung zu verwenden)
3
Jetzt ist es an der Zeit, das Lendensteak direkt über der Hitze zu bräunen, mit Hilfe einer Grillzange beginnst du an den Rändern etwas mehr zu grillen, um eine schöne Farbe und Oberfläche zu erhalten. Dann das Fleisch flach direkt über die heißen Kohlen legen und ca.

1 min pro Seite grillen.
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Das Fleisch herausnehmen und vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen lassen. Fühlen Sie sich frei, ein wenig mehr zu salzen und zu pfeffern, je nach Ihren Bedürfnissen und Ihrem Geschmack!

Zusätzliche Anleitung

Butter Ofenkartoffeln

Die Kartoffeln in zentimeterdicke Scheiben schneiden, zum Kochen bringen, das Wasser salzen und dann die Hitze reduzieren.

Die Kartoffelscheiben köcheln lassen, bis sie gar sind, aber in der Mitte noch etwas Widerstand haben.
Eine Pfanne auf einem Teller oder auf dem Grill erhitzen, ca. 1 EL Speiseöl und 50g Butter dazugeben, wenn die Butter ruhig geworden ist, die Kartoffelscheiben in der Butter anbraten und mit einem Löffel aushöhlen, bis sie eine goldbraune Farbe haben. (in der Zwischenzeit salzige Paprikaschoten)

Gegrillte Champignons

Die Champignons wurden zuerst in einer Schüssel mit den gleichen Gewürzen wie das Fleisch + etwas Paprikapulver, Olivenöl und japanischem Soja gewürzt.

Dann wurden sie auf Spieße gefädelt und direkt über der Glut gegrillt, wie auf dem Bild zu sehen. Es geht schnell, also drehen Sie oft.

Knoblauchsoße

Hier findest du das Rezept für die im Rezept erwähnte Knoblauchsoße.

Grilltipp

Reverse Sear bedeutet einfach, danach zu bräunen. Wenn Sie diese Methode anwenden, erhalten Sie ein perfektes Inneres mit einer wirklich schönen Grillfläche.