Rezept lachs-austern-sauce

Ein saftig-würziger Lachs mit asiatischen Aromen, serviert mit Nudeln und süßer Chilisauce. Wenn du den Lachs rechtzeitig marinierst, wird er noch schmackhafter und saftiger. Ein wirklich gutes Abendessen, das sowohl Jung als auch Alt mag.

6 Portionen Sesam panierter Lachs mit Nudeln
Lachs:
800 g Lachsfilet
Marinade:
2 gepresste Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer fein gehackt
0.5 dl süße Sojasauce (siehe Bild, kann durch 4 EL Honig ersetzt werden)
0.5 dl Austernsauce oder pflanzliche "Austernsauce" (siehe Bild)
1 EL japanisches Soja
3 EL Limettensaft von einer frischen
Limette Salz & Pfeffer
Garnitur:
2 EL Sesam
Die Nudeln:
500 g Eiernudeln
500 g Wokgemüse
1 EL rotes Curry oder gelbes Curry
2 Knoblauchzehen - fein gehackt
1 Stück Ingwer -
fein gehackt 0.5 dl süßes Soja (siehe Bild)
0.5 dl Austernsoße oder pflanzliche "Austernsoße" (siehe Bild)
Salz & Pfeffer
4 EL Speiseöl

Gehen Sie wie folgt vor:
Alle Zutaten für die Marinade mischen und den Lachs damit bestreichen.

Fühlen Sie sich frei, ein paar Stunden im Kühlschrank oder eine Stunde bei Raumtemperatur zu marinieren. Lege den Lachs gerne in eine kleine Auflaufform, damit die Marinade in einem großen Backblech nicht ausläuft. Streuen Sie Sesam kurz bevor er in den Ofen kommt. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und ca. 25 Minuten garen.

Die Nudeln: Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten.

Die Nudeln in das heiße Wasser geben und einige Minuten weich werden lassen. Die Nudeln mit einer Zange voneinander trennen. Die Nudeln sollten noch eine gewisse Kaufestigkeit haben, werden sie zu lange eingeweicht, kleben sie beim Kochen zusammen. Abseihen und schnell mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Öl in einer großen Wook-Pfanne oder einem Topf erhitzen. Curry, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, darauf achten, dass sie nicht anbrennen.

Die Hitze darf nicht zu hoch sein. Dann das Gemüse dazugeben, die Hitze erhöhen und unter Rühren anbraten, bis es gar ist. Wasser in den Nudeln, Soja, Austernsauce, Salz und Pfeffer. Alles gründlich umdrehen und die Nudeln alle paar Minuten garen lassen. Die Nudeln mit dem Lachs und der Sweet-Chili-Sauce servieren. Guten Appetit!