Gericht weihnachten

Das Essen auf dem klassischen Weihnachtstisch reicht oft schon lange zurück, aber die Geschichte einiger Gerichte ist kürzer. Die Weihnachtsküche ist bekannt für traditionelle Gerichte wie Weihnachtsschinken, Fleischbällchen, Hering, Janssons Versuchung, Lutefisk und Reisbrei.

Die Geschichte der Weihnachtsspeisen ist lang, aber wann wurden die heute so beliebten Speisen und Getränke eigentlich auf den Weihnachtstisch gebracht und warum? 

Brot:

Das Weihnachtsbrot unterschied sich vom Alltagsbrot dadurch, dass es zum Figurenbrot geformt wurde.

Darüber hinaus wurde gesiebtes Mehl, Würze für Teigflüssigkeit verwendet und manchmal auch mit Sirup oder Safran aromatisiert.

Dip in the pot:

Der Countdown bis Weihnachten wird oft als Tag vor der Dip-Saison bezeichnet. Bei den Vorbereitungen am Heiligen Abend war es praktisch, noch schnell etwas Brot in den Fleischspatel zu tunken, der auf dem Herd stand. Normalerweise taucht man mitten am Tag in den Topf ein.

Aber das Eintauchen in den Topf ist es nicht Von Anfang an war es ein typisches Weihnachtsgericht, aber das oft harte Brot musste weich gemacht werden, um gegessen werden zu können.

Porridge:

Porridge galt als praktisches Partyessen, wenn viele Menschen zusammen essen wollten. Es war nicht nur das Hauptgericht zu Weihnachten, sondern auch bei Mäh- und Erntefesten. Aber früher haben die Menschen keinen Reisbrei, sondern Gerstenbrei gegessen.

Eingelegter Hering und Hering:

Der heutige eingelegte Hering stammt aus dem gesalzenen Hering, der früher im Alltag gegessen wurde.

So ist aus einem abgenutzten Alltagsgericht in unserer Zeit eine Delikatesse geworden.

Janssons Versuchung:

Ein Sardellengratin, das aus den Sardellenschachteln des 19. Jahrhunderts stammt. Sein heutiges Design erhielt es um die Jahrhundertwende um 1900.

Weihnachtsgetränke:

Die älteste skandinavische Bezeichnung für Weihnachtsfeiern war "Weihnachten trinken". Das Weihnachtsfest sollte von bester Qualität sein.

Als Vorbote für das heutige Weihnachtsessen in den Restaurants kann man die Vorweihnachtsfeier der Dorfbauern sehen, oft am Thomastag am 21. Dezember, als sie um die Höfe herum und probierten gegenseitig das Weihnachtsbier. Seit dem Ende des Heimbrauens sind verschiedene Mixgetränke entstanden, wie z. B. Mumma und Julmusten , die 1910 auf den Markt kamen. Ab dem 16. Jahrhundert spielte der Weihnachtsbrand eine immer wichtigere Rolle bei den Weihnachtsfeiern.

Weihnachtsfeiern waren in der Vergangenheit oft eine reine Saufparty.

Glühwein wird seit dem Mittelalter das ganze Jahr über als wärmendes Getränk getrunken. Die Gewürze kaschierten die schlechte Qualität des Vonets. Erst Ende des 19. Jahrhunderts wird es als besonderes Weihnachtsgetränk erwähnt.

Weihnachtssüßigkeiten:

Haselnüsse und Äpfel haben eine lange Tradition als Weihnachtssüßigkeiten.

Exotische Früchte wie Feigen, Datteln, Rosinen, ausländische Nüsse sowie Schokoladen- und Marzipanfiguren kamen im Zuge der Entwicklung des Kolonialhandels in den 1800er Jahren.

Weihnachtskäse:

Der Weihnachtskäse wurde oft extra groß gemacht und früher schon im Sommer geronnen, um rechtzeitig für Weihnachten reifen zu

können.Weihnachtsschinken:

Dass wir an Weihnachten so viel aus Flaschen essen, liegt daran, dass wir in der Zeit Selbstverpflegung, aß den Rest des Jahres nichts anderes als gesalzenes Fleisch.

Aber bei der großen Schlachtung im Herbst wurden das eine oder andere Schwein gehalten, das kurz vor Weihnachten geschlachtet und frisch genossen wurde, und es galt als große Delikatesse. Allerdings gehörte der Weihnachtsschinken in der bäuerlichen Gemeinschaft nicht auf den Weihnachtstisch. Früher wurden die Schinken für den Sommer aufbewahrt und in kleinere Stücke geschnitten. Das meiste Schweinefleisch wurde früher gekocht und der Fettspatel wurde zum Beispiel zum Dippen in den Topf verwendet.

Weihnachtsschinken stammt ursprünglich aus dem späten 16. Jahrhundert, wurde dann aber vor allem von der Oberschicht gegessen. Die einzige Alternative zu Flaschenfutter war die Weihnachtsgans, die in England, Deutschland und Dänemark ein gängiges Weihnachtsgericht war und auch in Skåne zu finden war.

Kekse:

Vor allem in städtischen und großbürgerlichen Umgebungen aßen die Menschen zu Weihnachten Plätzchen.

Lebkuchen und Klenaten gehören zu den ältesten Sorten, da sie zum Backen keinen Ofen benötigten.

Kottbullar:

Kottbullar wird normalerweise als Schwede angesehen Nationalgericht, ist aber auf der ganzen Welt unter verschiedenen Namen zu finden. In Schweden ist es heute am üblichsten, Hackfleisch zu braten, aber die gekochte Variante, Fleischbällchen, dominierte in den 1700er und 1800er Jahren.

Das Zerkleinern von Fleisch zu Hackfleisch ist ein ziemlich modernes Phänomen, aber fein geschnittenes Fleisch ist historisch gesehen eine gängige Methode, um minderwertige Schnitte zu verwenden, weil die Menschen Probleme mit ihren Zähnen hatten.

Lutefisk:

Genau wie der Dip im Topf wird Lutefisk mit dem Fasten im Mittelalter in Verbindung gebracht, als man kein Fleisch essen durfte. Frischer Fisch war im Winter schwer zu bekommen.

Ursprünglich wurde der Fisch als Stockfisch gegessen - es wurden dünne Scheiben geschnitten, die verschraubt wurden, um leichter zu kauen, und die mit irgendeiner Form von Fett, wie z.B. Butter, gegessen wurden. In der Vergangenheit war Lutefisk ein gängiges Wochenend- und Festmahlsgericht, das auch zu Hochzeiten, Mårtengans und Mittsommer gegessen wurde.

 The Christmas Table Guide (Quelle: Nationalencyklopedin, Nordiska museet)

Ausführliche Informationen über Weihnachtsbuffets und Weihnachtstisch Die Geschichte finden Sie hier: http://sv.wikipedia.org/wiki/Julbord