Salat mit belugalinsen rezept

Beluga-Linsen sind der König aller Linsen, benannt nach dem gleichnamigen Kaviar. Sie behalten beim Kochen perfekt ihre Form, sind wie so viele andere Hülsenfrüchte einfach zuzubereiten, ohne sie einzuweichen und schmecken wunderbar. Ich habe schon vor 20 Jahren angefangen, diesen knackigen Salat mit Beluga-Linsen zu machen, aber er ist so gut, dass ich immer wieder darauf zurückkomme, wenn auch mit kleinen Änderungen.

Schminken Sie sich mit meinem Lieblingslinsensalat

Das Lustige an diesem Salat ist das Dressing (außer den guten Linsen dann...). Es ist eine Mischung aus der Schärfe des Tabasco und der Süße des Dattelsirups, kombiniert mit einer orientalischen Note von Orangenblütenwasser. Orangenblütenwasser findet man in gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder zu Lebensmitteln aus dem Nahen Osten. Sie brauchen nur ein paar Tropfen oder es übernimmt vollständig!

Belugalinsen sind, wie alle Hülsenfrüchte, kein Low-Carb-Lebensmittel, aber ich habe mich dazu entschlossen Ich führe sie wieder in meine Ernährung ein.

Ich vermisse sie zu sehr!
Fangen wir an!

Knackiger Salat mit Beluga-Linsen

2-4 Personen (je nachdem, womit du ihn kombinierst)

Zutaten Linsensalat
100 Gramm Beluga-Linsen
Eine Handvoll Blattpetersilie einschließlich der Stiele (die Stiele machen es besonders knusprig und verleihen ihm viel Geschmack)
1 rote Zwiebel
150 Gramm Kirschtomaten

Zutaten Dressing
2 EL fruchtiges Olivenöl
1/2 EL Apfelessig oder Kokosessig
4 Tropfen Tabasco
Eine kräftige Prise flockiges Meersalz (ich verwende immer Maldon)
1/2 Esslöffel ungesüßter Granatapfelsirup
1 Teelöffel Orangenblütenwasser
1 Teelöffel Dattelsirup

Wie mache ich das?
1.

Gib die trockenen Linsen in einen kleinen Topf. Wasser hinzufügen, es sollte ca. 2 cm über den Linsen sein. Das Wasser inklusive Linsen zum Kochen bringen.

Lass es kochen, bis die Linsen al dente sind, es dauert etwa 7-10 Minuten. Prüfen Normalerweise willst du keine matschigen Linsen in deinem Salat!
2. Bereiten Sie das Dressing zu, während die Linsen kochen. Alle Zutaten für das Dressing in eine große Schüssel geben und verquirlen, bis alles vollständig vermischt ist.
3. Wenn die Linsen fertig sind, gießt ihr sie in ein Sieb und übergießt sie mit kaltem Wasser, damit sie nicht weiter kochen.

Kurz abtropfen lassen und dann in die Schüssel mit dem Dressing geben. Hebe sie mit Hilfe eines großen Löffels vorsichtig unter das Dressing. Lass es marinieren, während du den Rest des Salats zubereitest.
4. Die Petersilienblätter und -stiele fein hacken und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Gib alles in die Schüssel mit den Linsen.
5. Kirschtomaten in Spalten schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Genießen!

Dieses Rezept ist frei von Gluten, Laktose und Zucker.
Es ist vegan-freundlich.

Verwandt

vonIsabel

Teilen Sie die Leidenschaft für Essen!