Sauerkraut rezept
Sauerkrautsalat der Neutralkohldiät
22.01.2023
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Sauerkraut. Es ist ein zuverlässiger Helfer bei Diäten.
Sauerkraut sorgt für eine gute Darmflora. Diese Methode ist Teil der Erkältungsneutralkost. Es kann Giftstoffe aus dem Körper entfernen und Körperfett zerstören. Sauerkraut ist während der Schwangerschaft nicht gefährlich und hilft, Übelkeit loszuwerden. Es ist auch gesund für Männer. Es wirkt sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus und erhöht die Potenz. Zusammen mit Karotten können Sie Radieschen oder Rüben hinzufügen, die auf einer Reibe grob gerieben werden.
Versuchen Sie, Knoblauch, Ingwer, Jalapenos, Paprika, Trauben, Äpfel, Rüben, Kürbisse, Preiselbeeren und Preiselbeeren zu Ihrem Sauerkraut hinzuzufügen.
Rezept für Sauerkraut
1. Dann wählen Sie Kohl vom letzten Jahr, denn es müssen natürliche Bakterien vorhanden sein auf den Blättern. Wählen Sie einen gut geformten, straffen Kopf von ca.
3 kg, ohne Beschädigungen und Anzeichen von Fäulnis. Ein solcher Kohl zeichnet sich oft durch eine weiße oder sehr hellgrüne Blattfarbe aus.
2. Das Glas wird mit kochendem Wasser desinfiziert. Anschließend sollte das Wasser ausgegossen und die Gläser gründlich getrocknet werden.
3. Den Kohlkopf aus einem halbierten und gespaltenen Teil des Kohlkopfes in dünne Scheiben schneiden.
Zerkleinern Sie ca. 1 bis 2 mm dicke Streifen dünn. Kneten und reiben Sie die Kohlstreifen, so dass sie gewässert und leicht weich sind, und drücken Sie mit den Fingern und Händen, bis der Saft austritt. Ein paar Karotten auf einer Reibe grob raspeln. Mit dem Kohl vermischen.
4. Alles in ein großes Glas geben, ca. 3 Liter. Kohl sollte so fest wie möglich im Glas verpackt werden.
Füllen Sie es bis zum Rand. Sie können einen Mörser und einen Mörserstößel, einen Holzstab verwenden oder mit den Händen auf den Kohl drücken.
5. Salz Grobkörniges Salz ohne Jod, das von der Oberseite des Glases mit Wasser gegossen wird, das zuvor gekocht und abgekühlt wurde. Ganz nach oben. Nicht zu viel Salz, ca. 15 Gramm/kg.
6.Decken Sie den Hals des Glases mit einem mehrmals gefalteten Stück Gaze oder einem dünnen Tuch ab und befestigen Sie ihn mit einem dünnen Gummiband oder einem locker sitzenden Deckel.
7.
Um den Fermentationsprozess zu verbessern und zu verhindern, dass der Kohl einen bitteren Geschmack bekommt, stecken Sie 2-3 Mal am Tag ein Holzstäbchen und bohren Sie Löcher in den Kohl bis zum Boden des Glases. Dadurch sollen die Gase freigesetzt werden, die während der Fermentation entstehen. Dabei lösen sich die Kohlschichten leicht und dürfen nicht austrocknen. In diesem Fall den Kohl wieder nach unten drücken, sodass der Saft die oberste Schicht der Kohlmasse bedeckt.
Das darf man nicht vergessen, sonst wird der Kohl bitter. Der Kohlsaft fließt zu diesem Zeitpunkt, an dem der Gärprozess stattfindet, sehr aktiv aus. Es kann mit einem Schüsselförmiges Fass unter dem Glas, da es während des Gärprozesses überläuft. Er kann getrunken werden und ist gesund. Der Stock ist aus Holzwerkstoff gefertigt, vorzugsweise leicht grob gefeilt mit einem Durchmesser von ca. 6 mm und 30 bis 40 cm lang.
Nach etwa einem Tag beginnt der Kohl sauer zu werden.
Ein charakteristischer Geruch und Schaum, der entfernt wird, erscheinen auf der Oberfläche des Kohlsaftes. Wenn die Gärung nach meist 3-4 Tagen vorbei ist, verschließe das Glas mit einem Deckel und bewahre es an einem kühlen Ort, vielleicht im Kühlschrank, auf. Notieren Sie keine Minustemperaturen.