Kalops rezept scanian
Wenn es draußen kalt und trist ist, tut es gut, einen deftigen Eintopf zu essen. Kalops ist ein schwedischer Klassiker, den man leicht aneinanderreihen kann. Hier habt ihr mein Rezept für einen guten Kalops.
Da unsere Tochter kein Gluten verträgt, stellen wir unser Gluten frei her. Ich liebe es, gebratene Zwiebeln in Eintöpfen zu verwenden, anstatt gelbe Zwiebeln zu hacken.
Portionen
4PortionenKochzeit3 Stunden
1 kg Hochrippe
4 Karotten
15 EL
Kalbsbrühe
3 Lorbeerblätter
1 l Wasser
Butter
Öl
ein paar Piment-Pfefferkörner
ein paar weiße Pfefferkörner
Salz
(bei Bedarf etwas Maisstärke zum Aussortieren den Eintopf zum Schluss)
Mit
Salzkartoffeln
servieren, Petersilie
Einen Eintopf erhitzen
Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch bei starker Hitze in etwas Öl anbraten, am besten portionsweise, damit alle Stücke eine richtig schöne Oberfläche bekommen.
In einer Schüssel beiseite stellen.
Die Karotten und Zwiebeln schälen.
Senke die Temperatur im Topf, füge etwas Öl und ein großzügiges Stück Butter hinzu.
Karotten und Zwiebeln im Topf anschwitzen.
Füge die Brühe, das Wasser, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu.
Etwa 2,5 Stunden köcheln lassen.
(Die erste halbe Stunde mit einem Löffel abschöpfen).
Probieren Sie und prüfen Sie, ob Sie mehr Kalbsfond hinzufügen müssen oder ob der Geschmack gut ist.
Vor dem Servieren gründlich abschmecken und bei Bedarf mit etwas Speisestärke abschneiden, die Soße sollte nicht zu wässrig sein.
Mit
Kalops mit Salzkartoffeln und etwas fein gehackter Petersilie servieren.
Zutaten
1 kg Hochrippe
4 große Karotten
15 Stück Steak Zwiebeln
3 EL Kalbfleischbrühe
3 Stück Lorbeerblätter
1 l Wasser
Butter
Öl
ein paar Piment-Pfefferkörner
ein paar weiße Pfefferkörner
Salz
(bei Bedarf etwas Maisstärke, um den Eintopf am Ende zu sortieren)
Mit
Salzkartoffeln
und Petersilie servieren
Gehen Sie folgendermaßen vor:
Einen Topf gründlich erhitzen
Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch bei starker Hitze in etwas Öl anbraten, am besten portionsweise, damit alle Stücke eine wirklich schöne Oberfläche bekommen.
In einer Schüssel beiseite stellen.
Die Karotten und Zwiebeln schälen.
Senke die Temperatur im Topf, füge etwas Öl und ein großzügiges Stück Butter hinzu.
Karotten und Zwiebeln darin anschwitzen Topf.
Füge die Brühe, das Wasser, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu.
Etwa 2,5 Stunden köcheln lassen.
(Die erste halbe Stunde mit einem Löffel abschöpfen).
Probieren Sie und prüfen Sie, ob Sie mehr Kalbsfond hinzufügen müssen oder ob der Geschmack gut ist.
Vor dem Servieren gründlich abschmecken und bei Bedarf mit etwas Speisestärke abschneiden, die Soße sollte nicht zu wässrig sein.
Mit
Kalops mit Salzkartoffeln und etwas fein gehackter Petersilie servieren.
Inhaltsstoffe von Skåne kalopsMach
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