Japanisches auflaufrezept

ist ein schmackhafter Eintopf, der am besten im Winter genossen wird, Mizutaki bedeutet in Wasser köcheln und Nabe bedeutet Eintopf. Es gibt einen klassischen Eintopf, dessen zentraler Geschmack und Herzhaftigkeit aus einer Suppenbrühe aus Kombu stammt. Der Kombispaten ist somit die wichtigste Zutat im Auflauf. Getrocknete Kombu-Blätter findet man unter anderem online, in Asia-Läden oder Reformhäusern.

In Japan wird Nabe oft in einer Gesellschaft genossen, bei der der Eintopf in der Mitte des Esstisches über einem tragbaren Gasherd köchelt.

Es ist jedoch möglich, Nabe auf einem normalen Herd zuzubereiten und den Eintopf dann über einem Topflappen auf dem Esstisch zu servieren.

Fühlen Sie sich frei, einen niedrigen Topf zu verwenden, der mindestens 2,5 Liter fasst. Es ist eine gute Idee, ein paar Suppenkellen zu verwenden. Jeder Gast braucht außerdem eine kleine Schüssel, die mit der Dip-Sauce Ponzu gefüllt ist. Dann, wenn die meisten Zutaten genossen wurden, kann der Topfspatel Kann zum Kochen von gekochtem Reis oder frischen Nudeln verwendet werden.

Zeit: 1 2 Stunden

4 Portionen:
- 400 g.

Hähnchenschenkelfilet
- 400 g.

frischer, in dünner Scheiben geschnittener Schweinebauch
- 400 g. Tofu
- 200 g. Champignons
- 15 g. getrockneter Kombu
- 1 Päckchen Erbsensprossen
- 1 ganzer Chinakohl
- 1 Lauch
- Optional: mehr Wurzelgemüse und Gemüse
- Optional: ein paar Portionen gekochter Reis oder frische Nudeln

Dip-Sauce:
- Ponzu (Sojasauce auf Zitrusbasis) oder japanisches Soja, aromatisiert mit ein paar Tropfen Zitrone und Grapefruit.

Gehen Sie wie folgt vor:
1. Beginne mit der Zubereitung der Suppenbrühe aus Kombu.

5-6 cm getrockneten Kombu in einem Topf ca. 15 Minuten.
2. Lassen Sie das Einweichwasser ab und schneiden Sie dann 3-4 kleine Schlitze auf jeder Seite der Klinge.
3. 1 Liter Wasser dazugeben und die Kombi zum Köcheln bringen Bei mittlerer bis hoher Hitze solltest du jedoch immer darauf achten, dass die Kombu-Blätter nicht gar werden. Nach 20 Minuten ist die Suppenbrühe fertig und die Kombublätter können entfernt werden.

Die Klinge kann entweder weggeworfen oder zum anderen Kochen verwendet werden.
4. Während der Suppenspatel köchelt, können der Tofu und das Fleisch in kleine Häppchen von 2-3 cm geschnitten werden. Der Chinakohl kann in etwas größere Bissen geschnitten werden. Geschnittenes Gemüse und Fleisch auf separate Teller oder Schüsseln geben.
5. Der Lauch wird in diagonale Münzen von ca.

?-1 cm geschnitten.
6. Pilze werden bei Bedarf in mundgerechte Stücke geschnitten. Wird Shiitake verwendet, sollte der harte und faserige Fuß abgeschnitten werden.
7. Die Hälfte des Fleisches im Suppenspatel zum Kochen bringen. Wählen Sie entweder Huhn oder Schwein oder beides. Entfernen Sie alle Schäume und Verunreinigungen, die sich auf der Wasseroberfläche abgelagert haben.

Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch köcheln lassen. Die restliche Menge Frischfleisch kann abgedeckt werden, bis der Topf wieder gefüllt und gekocht werden muss für die nächste Runde.
8. Dann eine halbe Charge der restlichen Zutaten weich köcheln lassen.
9. Servieren Sie den Auflauf in der Mitte des Tisches, begleitet von einem tiefen Toast auf jeden Gast. Die Schüssel ist mit einem Esslöffel der Dip-Sauce Ponzu gefüllt.

10. Wenn die Zutaten aufgebraucht sind, kann Schritt 7 wiederholt werden.
11. Zum Schluss kann der Suppenspatel verwendet werden, um entweder gekochten Reis oder frische Nudeln zu köcheln.