Crock pot rezept lammbraten

Ein Gericht mit etwas von allem

Damit ein Gericht perfektioniert werden kann, braucht es eine Kombination von Komponenten. Zum einen sollte es eine Kombination aus den klassischen Grundaromen wie süß, salzig und sauer haben. Es muss auch eine Mischung aus Texturen wie cremig, knusprig und zäh haben.

Sonst wird es für den Mund schnell uninteressant. Vielleicht habt ihr gesehen, dass ich die Geschmacksrichtungen bitter und umami weggelassen habe?

Bitter ist natürlich ein Geschmack, der in vielen Gerichten auftaucht. Vielleicht nicht immer etwas, das man anstreben sollte, weil viele Menschen es unangenehm finden, aber manchmal etwas, das man braucht, um den letzten Auftrieb zu bekommen. Umami kommt auch in vielen Zutaten wie Eiern, Avocado und Tomate vor, wird aber von vielen als zusätzlicher Geschmack angesehen, und daher als ein Geschmack, der ziemlich schwer zu definieren ist.

Wenn du anfängst, dich in alles zu vertiefen, kannst du auch über Kokumi sprechen, was dasselbe ist wie Fülle oder kreidig. Man kann von Mineralität, Butterigkeit und anderen Arten von Noten sprechen. Ich denke also, dass wir bei den ersten zur Vernunft kommen sollten.

Geschmack, Struktur und Aroma

Für diesen Lammbraten im Schmortopf mit Feta-Käsecreme und knusprigen Süßkartoffeln habe ich versucht, Geschmack und Struktur noch einmal extra zu gestalten.

Zugegeben, das mache ich immer, wenn ich ein Gericht zusammenstelle. Das Fleisch ist zäh, die Süßkartoffeln knusprig, der Nuss-Crunch ist knusprig und die Feta-Käse-Creme ist&#; naja, cremig. Gleichzeitig werden Sie mit der Süße der Süßkartoffel, dem Umami im Fleisch, der Salzigkeit und Säure der Feta-Käsecreme (sowie der Nussigkeit und Buttigkeit im Nusscrunch) verwöhnt.

Für Ostern und andere Feste

Jeder, der sich nicht um all das mit Aromen, Texturen und Aromen kümmert, sondern einfach nur ein gutes Gericht zum Kochen für Ostern oder als Wochenendessen möchte; Willkommen zur Diskussion!

Runter mit dem Lamm in den Topf und rein mit den Kartoffeln in den Ofen. Dann einfach den Fetakäse mit Crème fraîche verrühren und abschmecken Mit Salz und Pfeffer würzen. Ziemlich einfach, wenn es darauf ankommt. Wenn du keinen Slow Cooker hast, um das Lamm zu garen, funktioniert es genauso gut im Ofen oder in einem großen Topf auf dem Herd. Lassen Sie es für die gleiche Zeit bei einer wirklich niedrigen Temperatur laufen.

Versuchen Sie, die Temperatur im Topf oder Ofen bei etwa 80 Grad zu halten. Das entspricht in etwa der niedrigsten Temperatur des Crock Pots.

Knusprige Süßkartoffeln

Süßkartoffeln knusprig zu bekommen, ist nicht immer einfach. Das liegt daran, dass Süßkartoffeln eine sehr poröse Struktur haben und bei zu langem Kochen leicht auseinanderfallen. Jeder, der schon einmal Süßkartoffel-Pommes gemacht hat, weiß wahrscheinlich, wovon ich spreche.

Mit Hilfe von etwas Natron kannst du jedoch Abhilfe schaffen. Natron ist eine Mischung aus Bikarbonat und Natriumpyrophosphat. Das Natron hilft, den pH-Wert des Wassers zu erhöhen, was bedeutet, dass das Pektin in den Kartoffeln schneller abgebaut wird. Das wiederum macht die Oberfläche poröser und wird wie ein Film. Es ist diese Membran, die in der Gleichung, weil es die Kartoffeln im Ofen knuspriger macht.

Dieses Gericht ist daher ein bisschen wortreich und kann fortschrittlich klingen.

Aber das ist es nicht. Die meisten Menschen haben Backpulver und einen Auflauf zu Hause, warum also nicht dieses schöne Gericht auf dem Sprung probieren? Tipps zum Wein für den Lammbraten findest du unterhalb des Rezepts.

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Empfohlener Wein dazu: Prescription Fields Reserve Blend ()