Skrei kabeljau-lende rezept
Kabeljau-Lende von Skrei mit Weißweinsoße und Flusskrebsschwänzen
Kabeljau-Lende von Skrei mit magischer Weißweinsoße für Miss Li Herz Aus Porzellan von Miss Li
Was für ein fantastisches Essen das war!
Ich hatte Skrei aus dem Arktischen Ozean im Gefrierschrank, den ich herausgenommen habe, so eine schöne Qualität!
Dies ist ein Gericht, das zubereitet werden kann, wenn Sie Gäste haben. Dann hatte ich die Weißweinsoße aufgekocht und warm gehalten, genauso mit dem Fenchel: Aufkochen und abgießen und warm halten.
Wenn ich dieses Gericht vielen Leuten (6-8) serviert hätte, hätte ich es 40 Minuten lang auf 46 Grad Sous-vided gebraten, dann schnell auf beiden Seiten in Butter angebraten, damit es eine Oberfläche bekommt, dann klettert die Temperatur auf etwa 48, was ich für eine gute Temperatur halte.
Für dieses magische Gericht haben wir Herz Aus Porzellan von Miss Li probiert, es ist Nicht das erste Mal!
Bio und vegan, dieser Weißwein ist ein frischer, trockener und fruchtiger Wein vom Produzenten und Familienunternehmen Pfluger Estate mitten in der berühmten Weinregion Pfalz in Deutschland.
Herz aus Porzellan eignet sich für alle Kontexte, mit oder ohne Lebensmittel.
Der Wein ist eine Cuvée aus den Rebsorten Riesling, Sauvignon Blanc und Chardonnay.
Er hat ein einladendes Aroma von süßen, reifen Früchten mit Galia-Melone, Kiwi und Grapefruit sowie einen Hauch von weißer Blumigkeit. Es ist ein Wein mit viel Geschmack.
Frisch und trocken mit pikanten Zitrusnoten und tropischen Elementen, umrahmt von einer prickelnden Mineralität.
Der Wein kann nur HIER in Ihrem örtlichen Systembolaget-Geschäft bestellt werden.
Art.nr 51008 | Preis 119 kr | Flasche 750 ml | Alkhol 12%
Zum Rezept!
Die Weißweinsoße lässt sich wenig Zeit, also seien Sie rechtzeitig raus, aber sie ist SO lecker!
Verwenden Sie einen Weißwein mit hohem Säuregehalt, Miss Li funktioniert perfekt, Etwas anderes in der Art.
Meeeen, siehst du so lecker aus!
Wenn es um Krebsschwänze geht, ist Langusten meine Hauptwahl, aber ich habe tatsächlich ein Krebs- und Garnelenrührei in der Wurst gekauft und aufgehängt – das ist auch in Ordnung!
Ein verrückt schönes Partygericht oder wenn Sie besonders festlich essen möchten!
Hier kommt das Rezept!
Skrei mit Weißweinsoße und Flusskrebsschwänzen
5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern 5
von 1 Bewertung
- Autor:Ase
- Portionen:4
Den Backofen auf 150 gr vorheizen.
Zubereitung der Sauce: Zwiebel und Thymian in Butter anschwitzen, ohne Farbe zu bekommen.
Wein dazugeben und kochen, bis noch ca. 1 1/2 Tassen übrig sind.
Mit Wasser und Brühe aufgießen und einkochen lassen, bis 2 dl übrig bleiben.
Kochen Sie die Sahne in einem separaten Topf, bis 2 dl übrig bleiben, es wird ein herrliches Karamellisierung der Creme! Die Weinbrühe abseihen und mit der reduzierten Sahne vermischen.
Butter und Crème fraîche mit einem Stabmixer unterrühren.
(Die Soße zubereiten, während der Fisch im Ofen ist, oder vorher und dann einfach warm halten)
Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen.
In Butter in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten, aber nicht so, dass die Butter anbrennt.
ca. 1 min auf jeder Seite.
Legen Sie es in eine ofenfeste Form und garen Sie es in der Mitte des Ofens auf 48 Grad Innentemperatur.
In der Zwischenzeit: Den Fenchel abschneiden und in kleine Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abtropfen lassen. Fenchel in tiefen Tellern verteilen, Sauce darüber gießen (nicht alles). Den Kabeljau darauf legen, dann die Krebsschwänze darauf legen und mit etwas Soße aufgießen.
Mit Erbsensprossen garnieren.
sofort.