Rezepte mit gerösteten weißen bohnen

Bohnen Ist dies der richtige Zeitpunkt, um Agretti oder Sodakraut, wie es auch genannt wird, zu probieren. Wenn ich beschreiben müsste, wie es schmeckt, wäre es wie eine Mischung aus liiiiit-saurem Schwarzkohl und Spinat im Spaghetti-Format. Es braucht nicht viel Kochen, aber gute Geschmacksfreunde. In meinem Fall sind es Zitrone, Sardellen, Knoblauch und Parmesan.

Es ist auch ein kleines Quartett von Geschmacksrichtungen, von denen ich wünschte, ich könnte sie einglasieren und verkaufen, weil sie für so viele Dinge gut sind.  

Knoblauch confieren!

Die Zutat, von der du nicht wusstest, dass du sie brauchst

Hier habe ich confierten Knoblauch, den ich auch für zu Hause empfehlen möchte. Du kannst dies ganz einfach machen, indem du die Knoblauchzehen in Öl oder Butter gibst, zum Kochen bringst und dann bei niedrigster Hitze kochst, bis der Knoblauch ganz weich ist. Aber Vorsicht! Er sollte weiß bleiben und nicht anbrennen, da er sonst bitter wird.  Beim Kochen bleibt das Beste vom Knoblauch erhalten, aber der scharfe Geschmack wird entfernt.

Machen Sie eine ordentliche Wenn Sie es verwenden, zerdrücken Sie es mit etwas Salz, streichen Sie es auf eine Scheibe Brot oder gießen Sie es in verschiedene Cremes und Saucen.  Das Öl, so wie es ist, wird zum Braten verwendet, wenn Sie die Zwiebeln fertig sind. 

Weiße

Bohnen in all ihren Formen werden unterschätzt! Das ist etwas, was ich mindestens einmal pro Woche koche. Ich mag es, verschiedene Dinge aus der gleichen Zutat zu machen.

Zutaten (2 Portionen oder 4 kleine Gerichte)1 Bund 

• Agretti
• 1 Teelöffel Sardellenpaste
• Saft von 1/2 Zitrone
• 4-6 confierte Knoblauchzehen
• 1 Packung (ca. 400 g) Limabohnen, Canellini oder große weiße Bohnen
• ca. 150 g Ricotta (nicht so genau)
• Schale von 1/2 Zitrone
• Parmesan
• Evtl. geröstete Kürbiskerne, Mandeln oder Haselnüsse,
• Olivenöl
• , Salz und Pfeffer

Hier

den Backofen auf 200 Grad vorheizen

: Mit dem Knoblauch beginnen.

Es kann im Öl köcheln, während du den Rest erledigst, die Knoblauchzehen schälen  und in deinen kleinsten Topf geben und mit dem Öl übergießen, so dass es bedeckt ist. Wenn du eine kleine ofenfeste Form hast, kannst du sie auch im Ofen zubereiten, während die Bohnen rösten. Behalten Sie sie im Auge, damit sie sich nicht verbrennen. Sie sind fertig, wenn sie weich sind.

Einige der Bohnen abspülen und auf ein Backblech legen , mit etwas Öl beträufeln und leicht salzen.  Die restlichen Bohnen im Spatel aufbewahren, bis  sie ein wenig Farbe haben (ca.

8-10 Minuten).

Abtropfen lassen, aber die Schaufel von den restlichen Bohnen aufbewahren. Die Bohnen mit Ricotta, 4 confierten Knoblauchzehen, Zitronenschale und 2 EL Olivenöl vermischen. Zu einer glatten Creme mixen und mit etwas Bohnenspaten verdünnen, bis die richtige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen, 

das holzige/rote Stück Agretti abschneiden und abspülen.
Eine Pfanne mit 1-2 EL Olivenöl erhitzen, Die Agretti dazugeben und 3-4 Minuten anbraten  und in den  Gewürzen gut wenden.

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Bohnencreme auf den Boden eines Tellers/einer Schüssel geben, die Agretti und die gerösteten Bohnen dazugeben und mit dem Parmesan abheben. Wenn Sie ein wenig zäh sein möchten, fügen Sie einige geröstete Nüsse hinzu und beträufeln Sie sie zum Schluss mit Olivenöl.