Rezept laib laib mit braunem zucker

Donnerstag und nur noch wenige Stunden bis zu den Weihnachtsferien!

Ich kam vor einer Weile zur Tür herein, mit Apfelbäckchen und einem zarten Körper. Mit zwei Kindern im Kinderwagen weite Strecken zu laufen, über schlammige und ungepflügte kleine Straßen. Eine herzerwärmende Übung! Und jetzt, während die Kleinen schlafen, dachte ich, ich nutze die Gelegenheit, um euch etwas zu schicken, worum so viele von euch in den letzten 24 Stunden gebeten haben.

Es war dumm von mir, gestern Bilder von diesen Broten zu zeigen, zu erklären, wie gut sie waren...

und dann stehe ich hier, ohne Rezept. Denn so ist es passiert. Ich hatte nur im Kopf, welche Zutaten, wie Mutter mir erzählte. Wir haben nicht eine einzige Maßnahme verwendet. Nun, zwei Päckchen fermentiert. Wie das Junimädchen, das vor Eifer zusammenbrach. Und einen Liter Wasser.

Aber ok, jetzt habe ich meine Mutter konsultiert und es gibt ein kleines, ganz und gar nicht genaues, Rezept. Es gibt einfach so ein gemütliches Brot zum Backen.

Und so gut...ein bisschen Im Geheimen süß, so nennen wir es Weihnachten und denken, dass es vielleicht nicht das ganze Jahr über das optimale Alltagsbrot ist. Aber, Mutters weihnachtliche Roggenbrote... das ist Weihnachten für mich!

Mutters weihnachtliche Fetzenbrote!

Du brauchst (für ca. 6 Brote):

2 Pkt Hefe

50 Gramm geschmolzene Butter

1 Liter fingerwarmes Wasser

150-300 g brauner Zucker (ich habe 150 genommen, ich habe es geschafft zu rechnen, als ich die braune Zuckerpackung danach gewogen habe...und es ist genau die richtige Menge an Süße geworden, glaube ich!)

2,5-3,0 TL Salz

4 leicht geschlagene Eier

ein paar EL Sirup

Roggen sieben bis der Teig die Schüssel freigibt..

knapp 2 kg wurden für uns verwendet.

Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und dann die das Wasser, die Flüssigkeit fingerwarm werden lassen Die
2. Hefe in eine Schüssel zerbröseln, einen kleinen Teil der Flüssigkeit darüber schlagen, um die Hefe mit Hilfe einer Schöpfkelle aufzulösen
Den
3. Rest des butterartigen Wassers, den braunen Zucker, das Salz, die Eier, den Sirup und zum Schluss das Roggensieb hineinhäufen.

   Lassen Sie den Teig einige Minuten im Assistenten gehen, oder wenn Sie mit der Hand umrühren; Lass deine Armmuskeln richtig stechen. Der Teig sollte glänzend und schön sein und sich von den Rändern der Schüssel gelöst haben, dann ist er fertig!

4. Den Teig auf die Küchenarbeitsplatte stapeln und mit einem Geschirrtuch abdecken, gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat... etwa 45 Minuten vielleicht.
5. Den großen Teig in ca.

   6 Teile teilen. Kneten und zu länglichen oder runden Laiben formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, mit einem Backtuch abdecken und noch einmal gehen lassen... meine habe ich wohl noch einmal ca. 45 Minuten fermentiert!

6. Bei 175-200 Grad in den Ofen schieben. Backen lassen, bis die Farbe der Laibe so schön braun ist. Um zu wissen, ob der Laib durchgebacken ist, Kannst du das Brot anheben und darunter schauen...

   wenn es braun geworden ist und dort gebacken ist, dann sind sie fertig. Aber Zirkus 20-25 Minuten, würde ich meinen!

7. Die frisch gebackenen Brote mit etwas sirupartigem Wasser bestreichen. (Wasser mit einem Spritzer Sirup!)

Viel Spaß beim Backen wünschen wir Ihnen!

Kleine Ladyship