Chilenische gerichte: kartoffeln

Chiles Esskultur

Chile ist das längste und schmalste Land der Welt und verfügt über einen extrem langen Küstenabschnitt. Aus diesem Grund werden im Land viel Fisch und Meeresfrüchte gegessen. Dank des eisigen Humboldtstroms, der direkt vor der Küste Chiles verläuft, ist das Wasser das ganze Jahr über etwa 13-14 Grad warm, was perfekte Bedingungen für viele verschiedene Fisch- und Schalentierarten bietet.

Mit  Oktopus, Seezunge, Alba, Kabeljau, Seehecht, Lachs, Rochen, Thunfisch, Aalgarnelen, Krabben, Muscheln, Austern und Hummer ist die chilenische 

Esskultur eine Mischung aus alten Traditionen der amerikanischen Ureinwohner, die von den spanischen Konquistadoren entwickelt und verändert und dann von all den französischen, deutschen, englischen und italienischen Einwanderern, die in den letzten 200 Jahren hierher gezogen sind, weiter beeinflusst wurde.

Aufgrund der Tatsache, dass die Landschaft je nach Standort im Land und der landwirtschaftlichen Produktion und Rohstoffversorgung sehr unterschiedlich aussieht Infolgedessen unterscheiden sich die kulinarischen Traditionen in Chile von Region zu Region. Das Land wird in der Regel in drei gastronomische Regionen unterteilt: Nord-, Zentral- und Südküche. 

Obwohl

große Teile Chiles aus unwegsamem Berggelände oder trockenen Wüstengebieten bestehen, wird intensive Landwirtschaft betrieben.

Vor allem in den Tälern zwischen den Anden und den Bergen an den Küsten wird Landwirtschaft betrieben. Die Landwirtschaft ist in den letzten Jahren gewachsen und Chile hat sich von einem Importeur von Nahrungsmitteln zu einem wichtigen Exporteur entwickelt. Die Wein- und Obstindustrie gehört zu den wichtigsten Exportindustrien. Angebaut werden unter anderem Trauben, Äpfel, Wassermelonen und Avocados. Es gibt auch viele Oliven, die tropische Frucht Cherimoya, Mais und Kartoffeln, die zwei wichtige Grundnahrungsmittel sind, und Quinoa, dessen essbare Samen seit etwa 6000 Jahren eine wichtige Zutat in Chile sind.

Auch verschiedene Bohnensorten sind ein Grundnahrungsmittel in der chilenischen Küche.

Die chilenische Küche ist Bekannt für seine farbenfrohen und schmackhaften Gerichte.

Das Essen ist nicht sehr scharf, obwohl viele grüne Chilischoten verwendet werden. Aber die hellgrüne Variante, die am häufigsten verwendet wird, ist nicht besonders stark, verleiht dem Essen aber einen aromatischeren und pikanteren Geschmack. Ein wichtiges Gewürz ist die Limette, die den verschiedenen Gerichten Säure und einen guten Geschmack verleiht. Beispiele für traditionelle und gängige chilenische Gerichte sind die pastetenartigen Empandas, Asado, das Maisgratin Pastel de Choclo und Cheviche, das aus verschiedenen Fischsorten hergestellt wird.

Ein gängiges Dessert ist das Pan de Pascua (Osterbrot), das

sowohl ein gesellschaftliches Ereignis als auch eine spezielle südamerikanische Technik zum Garen von Fleisch ist, in der Regel Rindfleisch und andere Fleischsorten, die alle auf dem Grill oder über dem offenen Feuer platziert werden. Es ist ein traditionelles Gericht nicht nur in Chile, sondern auch in mehreren anderen Ländern Südamerikas, insbesondere in Argentinien.

Ein Asado kann entweder "al asador" oder "a la " gekocht werden parilla". Im ersten Fall wird ein Feuer auf dem Boden oder in einer Feuerstelle gemacht und es werden Asadores, Metallkreuze, aufgestellt, um die herum das ganze Tier über dem Feuer gehalten wird. In letzterem Fall machst du ein Feuer und lässt dann die Kohlen richtig glühen, bevor du die Parrilla, den Grillrost, mit dem ganzen zu garenden Fleisch auflegst.

In Chile wird der Asad mit Pfeffer serviert, einer Art Kräutergerührt, das aus pürierten Kräutern, Knoblauch und Chilischoten hergestellt wird. 

http://www.tasteline.com/inspiration/Varldens-mat/Nord-och-sydamerika/Chilensk-grillfest/

http://sv.wikipedia.org/wiki/Asado

http://sv.wikipedia.org/wiki/Chilenska_k%C3%B6ket

http://www.foodetc.se/sydamerika.php