Rezept für pflaumenmarmelade

Die perfekte Möglichkeit, die diesjährige Pflaumenernte zu nutzen. Diese Marmelade eignet sich hervorragend für Käseplatten oder Toast. Auch wenn ich gerne Pflaumen direkt vom Baum esse, ist es schwierig, alles auf einmal zu essen. Ich habe das Glück, in einem Verein zu leben, in dem wir mehrere Pflaumenbäume in Gemeinschaftsbereichen haben und wir ermutigt werden, so viel wie möglich zu pflücken, damit alles verwendet wird, bevor sie verrotten.

Wenn du andere Rezepte gesehen hast, die ich veröffentlicht habe, ist es keine Neuigkeit, dass ich verschiedene Arten von Chili mag und es normalerweise ein wenig in meinem Essen rutscht.

Gerne servieren Sie dies Marmelade auf einer Käseplatte o.ä. Ich verwende eine entsteinte Habanero für die Schärfe, aber auch eine "Vampire"-Chili, vor allem wegen ihrer Farbe, die dunkelviolett ist, genau wie Pflaumen. In Kombination mit viel Zucker bekommt es aber nicht zu viel Schärfe, aber es ist (meiner Meinung nach) perfekt als Erinnerung im hinteren Mund, dass auch Chili in der Marmelade steckt.

Sollte es doch einmal so sein, dass du kein Gramm Chili in der Marmelade haben möchtest, ist es natürlich möglich, es komplett auszuschließen.

Die Menge an Pflaumen kann variiert werden, aber etwa 1 kg reicht gut. Ich schreibe 1,1 kg in das Rezept, aber dann denke ich, bevor ich es reinige und entferne. Neben Pflaumen können Sie stattdessen eine Vielzahl von Früchten (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren) verwenden.

Ich habe es auch schon mit Rhabarber versucht, was wirklich gut geworden ist. Es ist möglich Auch um gefrorene Beeren zu verwenden, aber in diesem Fall sollten Sie sie vorzugsweise vor dem Kochen auftauen.

Ich verwende den Gelierzucker anstelle von normalem Zucker, da er Pektin (Verdickungsmittel), Zitronensäure (Säureregulator) und Kaliumsorbat (für die Haltbarkeit) enthält. Wenn Sie die Gläser richtig gereinigt haben, halten sich die ungeöffneten Gläser bis zu einem Jahr und nach dem Öffnen bis zu einem Monat im Kühlschrank.

Wie üblich gilt hier der gesunde Menschenverstand – wenn es seltsam riecht oder seltsam aussieht und Sie den Verdacht haben, dass die Marmelade zu alt geworden ist, werfen Sie sie lieber weg, anstatt sie zu essen.

Du kannst stattdessen normalen Zucker verwenden, aber dann wird die Haltbarkeit drastisch verkürzt und die Konsistenz wird anders sein. Es ist möglich, diese Art von Marmelade in kleinen Gläsern einzufrieren und auszuwählen Sofort zu verwenden (max.

innerhalb einer Woche).

Du kannst einen Marmeladentest machen, um festzustellen, wann die Marmelade fertig gekocht ist. Ich für meinen Teil mache das normalerweise nicht und akzeptiere einfach, dass es manchmal etwas anders sein wird, aber wenn Sie sich der Konsistenz sicher sein möchten, können Sie den Test machen. Du nimmst dann eine kleine Menge Marmelade aus dem Topf, wenn sie kocht, und legst sie auf eine kalte Schüssel und kühlst sie schnell ab.

Wenn die Marmelade hart wird und nicht zusammenfließt, wenn du mit einem Löffel durch sie fährst, ist sie fertig.

Andernfalls noch ein paar Minuten kochen lassen und den Test erneut machen.

Lagern Sie die fertige Marmelade an einem dunklen und kühlen Ort, damit sie so lange wie möglich haltbar ist. Nachdem das Glas geöffnet wurde, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.