Rezept für panierten tschechischen käse
Es
wird viel über Diäten und Gewichtsverlust gesprochen und darüber, was gesund ist und was nicht. Hier ist ein Gericht aus der eher unbekannten HCHF-Diät (High Carbs, High Fat:-) oder wie ich es nenne: Die Extra Everything Diät. Sie werden nicht abnehmen, aber Sie werden genießen wie ein König. Im Ernst, genießen Sie dieses Gericht einmal und sparen Sie an anderen Tagen an den Kalorien!
Dieses Gericht erinnert mich an meine Zeit als Student in meiner Heimatstadt Göteborg und an die Abende, die ich im Goldenen Prag verbracht habe.
Zunächst einmal sollte gesagt werden, dass dieses Gericht laut Speisekarte mit Remoulade-Sauce serviert werden sollte, aber nach ein wenig Testen bin ich zu dem Schluss gekommen, dass die Variante der Remoulad-Sauce, die ich normalerweise mache, derjenigen am nächsten kommt, die sie im Goldenen Prag servieren. Wie diese Soße hergestellt wird, habe ich bereits gebloggt (siehe hier für Details), daher werde ich nicht noch einmal darüber schreiben.
Zu diesem fantastischen tschechischen Gericht passt natürlich ein Tschechisches Lagerbier am besten als Getränk. Für den panierten Käse brauchst du:
- ca. 1 cm dicke Scheiben Edamer (so viele Scheiben wie Personen)
- 2 Eier (für 2-4 Personen)
- 1 dl Weizenmehl
- 2-3 dl Paniermehl Salz
- und Pfeffer
- Butter und Rapsöl
- Salzkartoffeln zum Braten
Für die Remouladensoße (siehe Link oben, wie man sie macht):
- 1 dl Gurken
- 3 (echte) EL Mayonnaise
- 3 (echte) EL saure Sahne
- 1 TL französischer Senf
- Salz und Pfeffer
Servieren:
Das Kochen ist nicht im Geringsten schwierig, wenn Sie die Käsescheiben haben.
Einen Käse in gleichmäßig dicke Scheiben von ca. 1 cm zu schneiden ist gar nicht so einfach, wie man denkt. Am einfachsten ist es, wenn Sie einen Drahtschneider haben, aber wenn nicht, ist es wichtig, ein Messer mit dünnen und schmalen Klingen zu finden. Ein Messer mit einer zu langen Klinge "drückt" in den Käse und es wird schwierig sein, gute Scheiben zu bekommen. Eine andere Idee ist Natürlich, die Leute an der Käsetheke zu bitten, die Scheiben zu fixieren, aber es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Leute an der Käsetheke wissen, was sie tun.
Es ist schon vorgekommen, dass ich Platten bekommen habe, die viel krummer sind, als ich selbst spielen kann.
Nun, nachdem Sie gute Scheiben Edamer erworben haben, panieren Sie es einfach. Die Eier in einer flachen Schüssel oder auf einem Teller verquirlen, das Weizenmehl mit reichlich Salz und Pfeffer auf einem weiteren Teller vermischen und einen Teil der Semmelbrösel in eine größere Schüssel geben.
Den Käse im Mehl wälzen und darauf achten, dass er überall auf dem Käse klebt.
Das überschüssige Mehl abschütteln und den Käse zum verquirlten Ei geben. Achte darauf, dass die Käsescheibe wirklich mit Eiern bedeckt ist (es gibt oft Flecken von trockenem Mehl auf den Scheiben, also sei vorsichtig). In die Panierbrösel geben und die Semmelbrösel rundherum abtupfen. Mit den restlichen Käsescheiben wiederholen. Stelle die Form mit dem Käse in den Kühlschrank, während du den Rest fixierst.
Die Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden und in einer Mischung aus Butter und Rapsöl.
Salzen und pfeffern Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie im Ofen, während Sie den Käse anbraten.
Die Pfanne mit mehr Butter und Öl erhitzen.
Den Käse bei guter Hitze 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis er eine schöne Farbe hat und zu schmelzen beginnt.
Mit der Sauce, den Kartoffeln und dem rohen Käsesalat servieren.
Mama!!
/Tobias