Rezept für käsefüße

wage ich es, das Parisa zu nennen? Parisa ist eine Art Steak-Tartar, das in Medina County, Texas, weit verbreitet und beliebt ist, aber ansonsten ziemlich unbekannt ist. Es gibt viele deutsche Kätzchen, die die Tradition mitgebracht haben, die sich inzwischen zu einer echten amerikanischen entwickelt hat. Und wie bei allen Traditionen gibt es Meinungen darüber, was echt ist und wie es wirklich sein sollte.

Parisa wird ein bisschen wie ein Dip gegessen, eine Schüssel mit glattem, würzigem, käsigem Fleischschleim, den man auf Salz oder Pommes frites hat. Soziales Essen. Meine Version ist gröber in der Textur und ich verwende Cheddar, nicht die orangefarbene amerikanische Variante, die wir als Hamburger kennen, sondern normal gereiften Hartkäse. Außerdem würde ich lieber eine großzügige Schicht Fleischmasse auf ein in Butter gebratenes Stück Brot pressen, als Chips auf Crackern zu schmecken.

Obwohl ich natürlich gerne beide Sorten mampfe!

Gutes Fleisch und eigener Geschmack

Beim Steak Tartare, egal welcher Sorte, geht es immer noch hauptsächlich um das Fleisch, also siehe um dafür richtig gutes Fleisch zu verwenden. Da ich mein Steak Tartar oft lieber in kleine Stücke schneide, als zu zerkleinern oder zu schaben, wähle ich gerne ein zartes und mageres Stück. Gestern habe ich mir gemütlich ein wirklich schönes Stück Lende ausgesucht – war in einem guten Fleischgeschäft und fragte, was sie haben, das zu dem passt, was ich kochen würde.

Das Fleisch wird mit geriebenem Käse, fein gehackten Zwiebeln, frischem Chili und Limette, Salz und Pfeffer gewürzt und verfeinert. Natürlich steht es Ihnen frei, die Würze ein wenig nach Belieben zu optimieren. Freier Vorlauf ist wahrscheinlich der falsche Weg, empfohlen ist besser. Ich gehe davon aus, dass du mein Rezept als Ausgangspunkt nimmst und dann ein wenig änderst, wie du Lust hast, sowohl in den Proportionen als auch in den Geschmacksrichtungen.

Wenn du Schärfe magst, donnerst du mit viel Jalapeno oder sogar Habanero und vielleicht einem Schuss Tabasco oder mehreren. Warum nicht rauchiges Chipotle? Limette oder Zitrone? Das Gleiche gilt für den Käse, nimm nan du Genau wie. Sardellen, Knoblauch und Parmesan? Irgendein Gewürzkraut? Ok, ich beruhige mich jetzt. Hier haben wir definitiv die Grenze dessen überschritten, was im Rahmen des Konzepts von Parisa untergebracht werden kann.

Auf der anderen Seite, Fürsorge, solange es gut ist!

Aber egal wie abwechslungsreich das ist – ein gutes Bier ist richtig schön. Mein Zwölfjähriger und ich haben das als Snack in der Herbstsonne gegessen. Ich habe mich für ein tibetisches Lagerbier von Lu Spirits entschieden, die Tochter musste sich mit einer Tasse Tee begnügen.

Tun Sie dies

1. Schneiden Sie sichtbares Fett und alle Sehnen vom Fleisch ab.

   Braten Sie sie an und mampfen Sie sie auf der Stelle.

2. Das Fleisch fein hacken und in der Zwischenzeit kalt halten. Zwiebel und Chili ebenfalls fein hacken und den Käse grob reiben. Mischen Sie das Fleisch mit vielleicht der Hälfte der Zwiebel und Chili und so viel Käse, wie Sie möchten. Salzen, pfeffern und über eine halbe Limette pressen. Gut umrühren und später abschmecken. Passen Sie sich mit allen Gewürzen Ihrem eigenen Geschmack an, und natürlich auch anderen, wenn Sie Lust dazu haben.

3. Lassen Sie Ihre Parisa dann eine Stunde lang im Kühlschrank, damit der Geschmack reift, bevor es Zeit ist, Brot oder Cracker zu kellen.

Sicherlich bekommen Sie Lust auf mehr?

Feeders hat viele Rezepte, sowohl Steak Tartar, amerikanisches Essen als auch alles, was passt, wenn Sie Heißhunger haben.