Rezept auberginenmischung

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Ein leckerer libanesischer Dip mit gegrillten Auberginen, Zitrone und Sesampaste. Er eignet sich gut als Beilage neben gegrilltem. Auch sehr gut zu essen, da es mit Fladenbrot oder Gemüsesticks ist. Für den allerbesten Geschmack solltest du die Auberginen auf einem Grill über offenem Feuer grillen, dann schmeckt es richtig rauchig und wie ein echter Baba Ganoush schmecken sollte.

Dies ist ein Muss auf einem Mezze-Tisch im Nahen Osten. Wenn Sie Granatapfelsirup als Garnitur hinzufügen, erhält der Sirup einen süß-sauren Geschmack, wird sehr lecker.

1 mittelgroße Platte Baba Ganoush
4 mittelgroße Auberginen
1 Knoblauchzehe
4 EL helle Tahina (Sesampaste)
Halbe oder ganze gepresste Zitrone (Säure nach Geschmack anpassen)
Salz
Garnitur:
Olivenöl oder Granatapfelsirup
TIPP! Rezept für perfekten Hummus findest du haben!

Zubereitung:
Die Auberginen mit einem Messer hacken, je 2 Kerben reichen aus.

Auf ein Kuchengitter legen und auf ein Backblech legen. Normalerweise decke ich das Tablett mit Alamiumfolie ab, damit du später nicht stehen und es schrubben musst. Wenn du die Auberginen auf dem Außengrill grillst, werden sie noch schmackhafter und bekommen den perfekten Rauchgeschmack.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und die Grillfunktion einschalten. Bringen Sie das Blech mit dem Rost in die Mitte des Ofens, legen Sie die Auberginen auf den Rost und grillen Sie die Auberginen.

Wenn die Schale dunkler wird und die Auberginen innen weich werden, sind sie fertig. Die Schale sollte schwarz und fast verbrannt sein, dies geschieht, um den rauchigen Geschmack hervorzuheben, den die Auberginenmischung haben sollte. Es dauert in der Regel etwa 30 Minuten, je nachdem, wie stark Ihr Ofen ist. Aus dem Ofen nehmen, in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie sie dort schwitzen und abkühlen.

Der rauchige Geschmack dringt dann besser in die Auberginen ein. Auberginen schälen, in einem Sieb abtropfen lassen. Fein hacken oder Mit einer Gabel fein teilen. Wenn du eine völlig glatte Sauerei möchtest, kannst du sie schnell mit einem Stabmixer pürieren. Eine Frage des Geschmacks, wie Sie die Textur des Teigs haben möchten.

Schütteln Sie die Tahina-Flasche gut. Dann die Tahina, die zerdrückte Knoblauchzehe, das Salz und die Zitrone in der Schale vermischen.

Verquirlen, bis eine feste Paste entsteht. Die Auberginen untermischen und gründlich vermischen.

Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitrone oder Salz hinzufügen. Eine Weile in den Kühlschrank stellen, damit es hart werden kann und die Aromen vor dem Servieren etwas herauskommen können. Auf einen Teller legen, mit einem Löffel ein schönes Muster formen, Olivenöl oder Granatapfelsirup darüber träufeln. Dienen!

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