Flapsteak rezept pfanne

Zubereitung:

1. Thymian hacken und mit der Schale der Zitrone und dem Olivenöl vermischen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

   Das Fleisch in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, während das Risotto beginnt.

2. Schalten Sie den Backofen auf 175 Grad ein.
3. Die Brühe in einem Topf erhitzen.
4. Die Champignons in mundgerechte Stücke teilen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anschwitzen Die Flüssigkeit ist verkocht und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
   

   Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

6. Dann den Reis hineingießen und ein paar Minuten im Topf köcheln lassen, bevor man den Wein hineingießt.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige/mittlere Hitze, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Wein eine Minute lang kochen.
8. Dann mit jeweils ca. 1 dl Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist, bevor man wieder nachfüllt.

   Gelegentlich umrühren. Während das Risotto köchelt, kannst du das Fleisch bei starker Hitze anbraten, damit es von beiden Seiten eine schöne Farbe bekommt.

9. Dann in den Ofen schieben und auf eine Innentemperatur von 55 Grad fahren, dann 10 Minuten in Folie ruhen lassen.
10. Wenn der Reis fertig ist und einen kleinen Kern hat, kannst du die Champignons, den Parmesan, die Butter dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
11. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Risotto.