Waffelrezepte für viele

Waffeltag steht vor der Tür! Hier sind die Tipps und Tricks, mit denen Sie die Waffeln perfekt knusprig bekommen. Und ein paar leckere Vorschläge für schöne Toppings.

Am 25.

März ist der Tag der Waffeln, an dem wir uns an knusprigen Waffeln laben. Übrigens, wussten Sie, dass dieser Tag höchstwahrscheinlich eine Verfälschung des christlichen Feiertags Unserer Lieben Frau ist, dem Tag neun Monate vor Weihnachten, an dem der Jungfrau Maria vom Erzengel Gabriel mitgeteilt wurde, dass sie mit Jesus schwanger sei. Fügen Sie ein paar Dialekte, falsche Hörner und vielleicht gelegentlich einen knurrenden Magen hinzu, und wir haben einen Waffeltag.

Waffeln sind lecker, vielseitig abwechslungsreich, lassen sich wunderbar anbieten und sind ein einfacher Luxus für den Alltag, der schnell und einfach zubereitet ist.

Aber es braucht vielleicht ein wenig Fingerspitzengefühl und clevere Tricks, um sie so wunderbar knusprig zu machen. Hier sind also die Tipps, wie es mit den Waffeln gelingt, plus ein paar Rezepte und Inspirationen.

So machst du die perfekten Waffeln Der

Grundteig lässt sich zwar leicht zusammenschlagen und die Waffeln sind schnell gebacken, aber um die Waffeln so luftig, knusprig und wunderbar golden zu bekommen, musst du die Details im Auge behalten und all die kleinen Fehler vermeiden, die du machen kannst.

Hier sind die Tricks, wie du die perfekten Waffeln bekommst.

• Den Teig ruhen lassen. Der Waffelteig muss nicht aufgehen, da er aus Backpulver besteht, aber das Backpulver braucht auch etwas Zeit, um sich zu entfalten, also lass den Teig ruhig eine Weile ziehen und quellen, damit er luftiger wird. Du kannst den Teig auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen.

• Ein weiterer guter Grund, den Teig vor dem Backen kalt stehen zu lassen, ist, dass wenn es kalt ist und das Waffeleisen sehr heiß ist, der Temperaturunterschied die Waffeln unglaublich macht Knusprig.

• Den Teig zwischen den Backvorgängen gut umrühren.

  Wenn man es stehen lässt, sinkt das Mehl zu Boden, so dass die Hälfte des Teigs zu wässrig und die andere Hälfte zu dickflüssig ist. Ein paar gute Schneebesen vor jeder Waffel und sie sind perfekt.

• Vergessen Sie nicht das Salz. Waffeln werden mit Marmelade, Zucker und anderen Süßigkeiten in Verbindung gebracht, aber ohne Salz wird der Teig stumpf und flockig. Schauen Sie sich das Rezept an und sparen Sie nicht an der Menge an Salz.

• Vergessen Sie auch nicht die Butter.

  Sowohl im Teig als auch auf dem Bügeleisen. Das bringt den richtig guten Geschmack zur Geltung. Am besten schmeckt es, wenn die Butter schmilzt, aber nicht kocht, bevor du sie in den Teig gießt. Auch auf dem Bügeleisen richtig dosieren. Zu wenig Butter und die Waffeln können anbrennen, zu viel und sie werden klebrig. Es braucht ein wenig Feingefühl.

• Die Waffeln nicht aufstapeln.

  Um Zeit zu sparen und ein schönes Setup zu bekommen, backen viele Leute normalerweise Vor dem Servieren den ganzen Teig anrichten und dann die Waffeln stapeln. Leider sind Waffelhaufen ein wirksames Mittel, um die Knusprigkeit loszuwerden und sie stattdessen klebrig und schwer zu machen. Am besten nimmst du sie direkt aus dem Bügeleisen und legst sie auf den Teller und isst sie dann heiß und knusprig. Mit Eis drauf ist es eine schöne Mischung aus heiß und kalt.

  Wenn Sie keine andere Wahl haben, als sie vor dem Servieren aufzustellen, legen Sie sie am besten separat auf ein Gitter, dann bleiben sie länger knusprig.

Natürlich

kannst du auch fertigen Teig oder eine leicht geschlagene Mischung kaufen, aber wenn du den Teig selbst von Grund auf neu machen möchtest, lässt er sich schnell und einfach zusammenrühren. Hier das Grundrezept:

• 125 g Butter oder Margarine geschmolzen.

• 2 dl Milch, 4 dl Mehl, 2 Eier, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz glatt rühren.

  Dann das geschmolzene Backfett unterrühren und 2 dl kaltes Wasser.

• Dies ist ein Waffelnetzwerk. Schmieren Sie es für die erste Schicht mit Backfett. Backen, bis die Waffeln schön goldbraun sind.

Natürlich kann dieses Rezept variiert werden. Wenn du vegane Waffeln machen möchtest, ersetzst du die Milch durch Haferdrink, ignorierst die Eier und verwendest pflanzliche Margarine.

Durch den Wegfall der Eier werden die Waffeln auch knuspriger. Wenn du deftige Waffeln bevorzugst, verwendest du Sahne statt Milch. Es ist auch möglich, 1 dl des Weizenmehls durch Grahammehl zu ersetzen, um sättigendere Waffeln zu erhalten, z.B. wenn Sie sie mit Garnelen, Sauerrahm und klecksigem Rogen essen möchten.

Tipps für gute Dinge zum Auftragen auf die Waffeln

Der Klassiker ist Marmelade und Schlagsahne, aber du kannst den Belag auf viele leckere Arten variieren.

Hier sind einige Beispiele für Dessertwaffeln und herzhaftere Varianten.

• Gebratene Banane und dunkle Schokolade
• Zimt gebraten Äpfel mit Karamellsauce und Mandelblättchen
• In Scheiben geschnittene Erdbeeren mit geriebener weißer Schokolade
• Kastanienpüree und Sahne
• Moltebeermarmelade und Brie-Käse mit gerösteten Pinienkernen
• Rührei mit knusprigem Speck und Ahornsirup
• Kaltgeräucherter Lachs mit Rogensauce oder Meerrettichbesen
• Parmaschinken-Kräuter-Crème
• Überbackener Chevre mit frischen Feigen

Froher Waffeltag!