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Apfel in Lebensmitteln auf drei verschiedene Arten

Die Zeit des Apfels ist jetzt und neben der Tatsache, dass es gut ist, es so zu essen, wie es ist, direkt vom Apfelbaum, tragen Äpfel mit einer wunderbaren Säure und Knusprigkeit in vielen verschiedenen Gerichten bei. In diesem Menü haben wir es gewagt, Apfel in drei Gerichten hintereinander zu verwenden. Bieten Sie ein Gericht oder alle drei an, lassen Sie sich inspirieren oder kopieren Sie es direkt, nur zu!

Lachscarpaccio mit Meerrettichcreme

Zutaten, 4 Portionen

  • 200 g Tiefgekühltes Lachsfilet, Mittelstück
  • 1 Esslöffel gepresste Zitrone
  • 11/2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Prise schwarzer Pfeffer
Meerrettichcreme:
  • 1 dl Arla Köket® Leichte Creme fraiche
  • 2 Esslöffel fein geriebener Meerrettich
  • 1 Prise Salz
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Stück Gurke, ca.

    5 cm

  • 2 Radieschen
  • 1 Scheibe Roggenbrot
  • 1 Schachtel Kresse

Den

Lachs in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Lachs auf eine Platte legen und über das Dressing gießen. Crème fraîche, Meerrettich und Salz verrühren. Kalt stellen. Apfel und Gurke in kleine Würfel schneiden, Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Das Brot fein würfeln und in einer trockenen, heißen Pfanne rösten.

Apfel, Gurke und Radieschen auf dem Lachs verteilen.

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Mit Meerrettichcreme beträufeln, mit Kresse und Brotwürfeln bestreuen.
Mit etwas geriebenem Meerrettich belegen.

Kabeljau mit warmem Apfel-Krautsalat

Zutaten, 4

  • Portionen 4 Stück Kabeljau-Lende à ca. 150 g
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 Topf frischer
  • Salbei 200 g Wirsing oder Schwarzkohl
  • 2 saure Äpfel
  • 50 g Schwedische Butter aus Arla®
  • 140 g Kvibille® Ädel
  • Gepresster Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 dl Haselnüsse

Mach dies

Den Backofen auf 150° vorheizen.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

Legen Sie 3 Salbeiblätter auf jedes Stück Fisch. Den Fisch in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen.
Den Kohl und den Apfel in große Stücke schneiden und in etwas Butter 2-3 Minuten anbraten. Zur Seite schieben. Blauschimmelkäse zerbröseln und Zitrone über den Apfel- und Kohlausstecher pressen.
Die restliche Butter mit den Haselnüssen und den restlichen Salbeiblättern in einem Topf anbraten. Den Fisch mit Apfel-Krautsalat, gebräunter Haselnussbutter und Salzkartoffeln servieren.



Apfelsorbet

Zutaten, 4 Portionen

  • 2 grüne Äpfel
  • 1 Gelatineblätter
  • 11/2 dl Kristallzucker
  • 4 dl Wasser

Dies tun

Entkernen und die Äpfel würfeln.

Das Gelatineblatt mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Wasser und Zucker zum Kochen bringen, die Apfelstücke und das Gelatineblatt dazugeben. Lass es ca. 30 Minuten einweichen.
Glatt rühren. Den Teig in einer Eismaschine laufen lassen oder mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen und in regelmäßigen Abständen umrühren.

Die Veröffentlichung der Rezepte erfolgt mit Genehmigung von Arla.