Vegetarisches borschtsch rezept

Borschtsch mit roten Linsen

Borschtsch, also die bunte Rote-Bete-Suppe, die ursprünglich aus der Ukraine stammt, ist eine Suppe, die in den Nachbarländern auf leicht unterschiedliche Weise zubereitet wird. Wenn Sie Ihr Lebensmittelbudget niedrig halten möchten, ist Rote-Bete-Suppe perfekt zum Kochen. Wurzelgemüse ist oft billig, und wenn Rüben zu Aufpreisen angeboten werden, können Sie die Gelegenheit wirklich nutzen.

Es gibt noch viele Dinge, die man mit den roten, schönen Rüben machen kann.

Allerdings finde ich die Arme-Leute-Version mit nur Rote Bete etwas langweilig, daher habe ich mich für diese Variante für eine Linsen-Rote-Bete-Suppe mit Fetakäse entschieden. So wird daraus eine leicht sättigende Suppe mit Linsen, die auch farblich richtig cool ist, da sie sowohl rote Linsen als auch Rote Beete enthält.

Wenn man umrührt, wird es eine wirklich feurige und schöne Farbe, die mich zumindest zum Ausruf wow gebracht hat. Linsen sind klug zu kaufen, da sie sowohl billig als auch sättigend sind. Sie Muss auch nicht wie Bohnen eingeweicht werden.

Günstiges und gutes Essen

Die Suppe kann natürlich überall dort noch getoppt werden, wo man möchte. Ich nehme nur ein wenig zerbröckelten Fetakäse, aber er kann auch mit geriebenem Hausmüll oder einem Klecks Crème fraîche belegt werden.

Wenn du möchtest, kannst du die Crème fraîche schon bei der Zubereitung in die Suppe einrühren, dann wird sie aber etwas rosafarbener.

Sowohl Rote Bete als auch Linsen brauchen Salz, also sparen Sie beim Probieren nicht am Salz, fügen Sie nach und nach etwas Salz hinzu, lassen Sie es einkochen und schmecken. Du kannst auch Gemüsebrühe verwenden, aber da Brühe meist Salz enthält, ist es besser und günstiger, nur zu salzen.

Außerdem vermeidest du die Transfette in der Brühe. Ich boykottiere Brühe aus dem gleichen Grund, weil Brühe nur viel Salz und Transfette enthält. Wenn du ein paar Kräuter in das Ganze haben möchtest, nimmst du lieber Kräutersalz, Petersilie oder italienisches Salatgewürz. Andernfalls verwenden Sie pulverisierte Brühe, die Viel besser. Aber wie gesagt, der Geschmack ist so klar wie der Hintern.

Da diese Suppe mit Fetakäse belegt wird, wird sie lakto-vegetarisch.

Aber die Suppe selbst ist vegan. Wenn du es komplett vegan haben möchtest, lass den Feta-Käse weg oder wähle ein pflanzliches Äquivalent. Praktisch, oder? Da die Suppe recht vollmundig ist, kannst du sie mit etwas Wasser verdünnen, um mehr Portionen zu erhalten.

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