Tapas-kartoffel-rezept - tortog.pages.dev

Patatas Bravas sind eines meiner Lieblingsgerichte aus der spanischen Küche und ein Klassiker auf dem Tapas-Tisch. Es ist ein sehr einfaches Gericht, das sowohl sättigend als auch himmlisch gut ist.

Das Gericht eignet sich auch perfekt als Snack mit einem kalten Bier. Aber was genau ist Patatas Bravas und wie kocht man es zu Hause? Nach vielen Jahren in Spanien

habe ich dieses Rezept ausprobiert und es ist mit glWie gesagt, es schmeckt genauso gut wie in Spanien,

dieses Rezept ist auf Spanisch gemacht und das Rezept findet ihr weiter unten.

Ich erzähle dir auch ein wenig mehr über die Herkunft des Gerichts und wie es serviert wird.

Patatas Bravas werden immer als großzügige Portion. Eine gängige Art, dieses Gericht zu servieren, ist direkt in der Pfanne, alternativ in einer Cazuela. Es kann auch in einem tiefen Teller serviert werden, aber es ist ein bisschen lecker, wenn das Gericht in der Pfanne serviert wird, wie auf dem Bild unten.

Eine großzügige Menge Soße wird auf die Kartoffeln gegossen, aber immer noch so, dass Sie Kartoffelstücke greifen und mit der Hand essen können.

Geschichte und Herkunft

Von allen spanischen Tapas-Gerichten ist Patatas Bravas zweifellos eines der berühmtesten, wenn nicht sogar das berühmteste. Der Name des Gerichts kann mit "heiße Kartoffel" übersetzt werden, was sich auf die heiße sauce.It

Es heißt, dass Patatas Bravas ihren Ursprung in Madrid oder Toledo haben, wo das Gericht noch immer ist Bis heute sehr beliebt.

Auch Barcelona und andere Teile Spaniens haben das Gericht angenommen und es zu ihrem eigenen gemacht.

Das Originalrezept enthielt Berichten zufolge eine scharfe Tomatensauce, die über mundgerechte Kartoffelwürfel gegossen wurde. Es gibt kein genaues Jahr, in dem die ersten Patatas Bravas in Madrid oder Toledo ausgeschenkt wurden.

Etwas, das Sie zu 100% wissen, ist, dass es nach der spanischen Invasion des Inkareiches gewesen sein muss, als die Spanier Kartoffeln, Tomaten und andere Zutaten zurück nach Spanien brachten.

Anfangs waren Kartoffeln jedoch nicht nach ihrem Geschmack, aber erst nach dem Krieg wurden Kartoffeln populär.

Heute gibt es in ganz Spanien viele verschiedene Patatas Bravas-Rezepte. Manche Leute verwenden Tomaten und andere ersetzen die Tomate durch Brühe. Einige haben einen Spritzer Essig in ihrer Soße, während andere es.

Der Inhalt ist auch heute noch umstritten und einige glauben, dass die Farbe der Sauce von Paprika und Cayennepfeffer stammt, während andere behaupten, dass Tomate ein notwendiges Element ist, um eine klassische Patatas Bravas zuzubereiten.

Was auch immer Sie fühlen, wir sind uns wahrscheinlich alle einig, dass es ein schmackhaftes Gericht ist, das sich perfekt als Tapas eignet.

Eine weitere Idee hinter dem Gericht soll auch gewesen sein, ein billiges und sättigendes Gericht zu servieren, das gut zu Bier passte.

Zutaten

1 Kilo Kartoffeln
Olivenöl (nativ extra)
Salz

Brava-Sauce

3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl (nativ extra)
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
50 ml Tomatensoße (Tomaten passiert)
1 EL Weizenmehl
1 EL süßes Paprikapulver
1 EL starkes Paprikapulver
1 TL Cayennepfoten
1 Prise Salz und Pfeffer

Gehen Sie

wie folgt vor Sauce für Patatas Bravas

Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

In 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich und braun wird.
Fügen Sie süßes und kräftiges Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzu. Zusammen mit der Zwiebel 1 Minute anbraten lassen.
Mehl, Tomatensauce und Brühe in einer Schüssel mischen, während Zwiebel, Paprika und Cayennepfeffer anbraten.
Die Mischung in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen bis die Soße leicht eindickt.
Alles mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer mixen. Die Sauce abseihen, wenn Sie eine besonders glatte und feine Sauce ohne Stücke wünschen.

Zubereitung der Kartoffeln

Ich empfehle, die Kartoffeln zuerst einige Minuten mit der Schale zu kochen. Befolgen Sie dann die untenstehenden Anweisungen, Schritt für Schritt.

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Eine großzügige Menge Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Legen Sie Küchenpapier auf eine Arbeitsfläche oder ein Backblech, legen Sie die Kartoffeln aus und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen.
In einem tiefen Teller oder einer Tapas-Schüssel servieren oder wie abgebildet direkt in der Pfanne servieren, was in Spanien durchaus üblich ist.
Die Kartoffeln mit 3 EL belegen Brava-Sauce und den Rest der Sauce in eine Schüssel an der Seite geben.

Notizen

Manche Leute entscheiden sich dafür, Tomaten zu ihrer Soße hinzuzufügen, aber das ist kein Muss.

Manche Leute bevorzugen auch eine noch schärfere Brava-Sauce und dann empfehle ich, einen zusätzlichen Teelöffel Cayennepfeffer hinzuzufügen, um zusätzliche Schärfe zu erhalten.

Wenn du keine Tomatensoße hast, kannst du statt Tomatensoße + Brühe genauso gut 250 ml flüssige Brühe verwenden.