Rezept für algensalz

Jetzt sind Algen in Lebensmitteln wirklich super heiß! Sowohl in den Fine-Dining-Restaurants der Starköche als auch in der heimischen Küche fangen die Algen nun an, sich richtig zu Hause zurechtzufinden. Und das ist nicht verwunderlich – Algen sind sowohl gesunde, super schmackhafte, nachhaltige als auch klimafreundliche Lebensmittel! Bei Noriko zu Hause werden sie sowohl im Alltag als auch auf Partys verwendet, als Geschmacksverstärker und Accessoires und sorgen für einen wunderbaren Geschmack von Meer und Umami.

Algen in Lebensmitteln – das Superfood des Meeres

Algen, die großen Algen im Meer, werden oft als "Superfood" bezeichnet, weil sie so gesund zu essen sind.

Algen enthalten wenig Kalorien, sind aber reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Antioxidantien, Proteinen und nützlichen Fettsäuren. Es ist auch reich an Kohlenhydraten, von denen die meisten Ballaststoffe sind, die der Körper nicht aufnimmt und die sich positiv auf den Körper auswirken. Mehrere Substanzen in Algen wirken sich auch positiv auf die Bakterienflora im Darm aus und werden im Gesundheitswesen eingesetzt, um   

Algen enthalten viel natürliches Jod und sind daher eine sehr gute Quelle für Jodmangel.

Jod ist ein Teil der Schilddrüsenhormone, die am Stoffwechsel beteiligt sind. Einige Gruppen sind ein etwas höheres Risiko für Jodmangel, wie z. B. Veganer und diejenigen, die kein jodiertes Salz verwenden. Da Algen so viel natürliches Jod enthalten, solltest du sie nicht zu viel konsumieren. Algen sollten als Aroma und Beilage angesehen werden. Schwangeren und stillenden Frauen wird empfohlen, keine Algen zu essen.

Wenn du Probleme mit der Schilddrüse hast, solltest du vor dem Verzehr von Algen einen Arzt konsultieren.

Es

ist nicht so einfach, immer rauszugehen und Algen selbst zu sammeln, aber das musst du nicht tun, um sie in deiner Küche verwenden zu können! Mittlerweile gibt es in Schweden viele spannende Algenprodukte mit nachhaltig handgeernteten oder kultivierten Algen von u.a. Nordic Seafarm, Tångkullan und Scandsea.

In Norikos eigener Little Sea Shop hat unsere absoluten Favoriten unter den nachhaltigen Lebensmitteln mit einem Hauch von Algen und Meer zusammengestellt. Hier finden Sie unter anderem Zuckertang, Algenflocken, Fingeralgengewürz, Seehals und Algensalz – alles mit fantastischen Aromen von Meer, Umami und Salz!

Hier finden Sie Rezepte und Inspiration

Am Anfang mag es sich etwas ungewohnt anfühlen, mit Algen zu kochen, aber wenn Sie einmal angefangen haben, werden Sie nicht mehr aufhören können.

Es ist so gut! Inspiration und leckere Rezepte mit Algen finden Sie unter anderem bei Nordic Seafarm, Catxalot und Bohus Seaculture sowie in dem feinen Buch "Plocka seaweed & beach plants" von Linnea Sjögren & Karolina Martinsson. Mehr über Algen können Sie auch in Norikos Buch "Noriko auf einem Abenteuer in den Algen" lesen. Viel Erfolg beim Kochen und Die Erkundung der Speisekammer des Ozeans!