Rezept für apfelessig und honig

Eingelegte Hagebutten, mild gesüßt (ohne weißen Zucker) und mit Apfelessig anstelle von Essig. Ein super leckerer Begleiter zu Pilz-, Wurzelgemüse- oder Wildeintöpfen im Herbst und Winter. Die eingelegten, sauren und würzigen Hagebutten können auch als Würze in Eintöpfen, Soßen oder Suppen verwendet werden &#; da z.B. ein oder zwei Esslöffel eingelegte Hagebutten ein paar dl Wein in einem reichhaltigen Eintopf ersetzen können.

&#;Gesünder geht es nicht!&#; lautet der Titel eines Artikels über Hagebutten, &#;mit Hagebutten rheumatoider Arthritis, Osteoarthritis und Arthritis entgegenwirken&#; sagt ein anderer, &#;Hagebutte senkt den Cholesterinspiegel und den Blutdruck&#; sagt ein anderer. Es wird viel über Hagebutten geforscht und unabhängig davon, was bewiesen werden kann, sind sich alle einig, dass Hagebutten wirklich gesund sind.

Das bekannteste Merkmal der Hagebutten ist, dass sie außergewöhnlich reich an Vitamin C sind.

Alle

Hagebuttensorten sind essbar, aber etwas größere Sorten haben mehr &#;p ulp&#; und lassen sich am einfachsten klar. Wählen Sie diejenigen aus, die schön tiefrot sind, aber immer noch hart, wenn Sie darauf drücken. Dass die Hagebutten unreif sind, erkennt man daran, dass sie kaum vom Ast gepflückt werden können.

Wie gesagt, eingelegte Hagebutten herzustellen ist einfach, aber was Zeit braucht, ist die Reinigung selbst. Es kann ein wenig an den Händen von den Kernen jucken, aber es ist nichts Gefährliches und man verbrennt sich nicht wie auf Brennnesseln. Wenn du möchtest, kannst du Plastikhandschuhe verwenden, aber ich glaube nicht, dass das notwendig ist. Die Hagebutten halbieren und mit einem TL aushöhlen. Es ist egal, ob einige Samen in die Küche kommen &#; sie sind nicht giftig!

Ich habe mich dafür entschieden, meine eingelegten Hagebutten ohne weißen Zucker zuzubereiten und den Essig durch Apfelessig zu ersetzen. Es hat super geklappt und war super gut! Ich gehe jedoch davon aus, dass die Haltbarkeit etwas kürzer sein wird, als wenn ich es auf traditionelle Weise gemacht hätte. Mit Zucker und Essig können eingelegte Hagebutten bis zu einem Jahr oder länger haltbar sein, aber meine Hagebutten halten definitiv durch diesen Winter!

Ein paar Monate, um genau zu sein. Ich habe drei kleine Gläser mit einem guten, dichten Verschluss anstelle eines großen eingegossen, damit sie so lange wie möglich halten.

Eingelegte Hagebutten mit Apfelessig und Honig

dl eingelegte Hagebutten ca

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• 1 Liter Hagebutten = dl geputzte Hagebutten (je nach Sorte und Grösse)
• 1.5 dl Wasser
• 1, dl Apfelessig
• 0.5 dl Honig, Agaven- oder Ahornsirup1
• Zimtstange (optional)

Die Hagebutten halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel ausstechen.

Die entkernten Hagebutten in einem Sieb abspülen und die Kerne wegwerfen.

Wasser, Apfelessig, Honig, Agaven- oder Ahornsirup und Zimtstange zum Kochen bringen. Beginnen Sie mit der weniger angegebenen Menge Flüssigkeit und fügen Sie die Hagebutten hinzu. Zum Kochen bringen, umrühren und die Hagebutten leicht andrücken, damit du siehst, wie viel Flüssigkeit benötigt wird. Wenn die Hagebutten nicht wirklich von Flüssigkeit bedeckt sind, sondern die Oberfläche unter den oberen Hagebutten liegt, ist es gut.

Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser und Apfelessig hinzu. Du kannst auch mit etwas mehr Süße schmecken, wenn du möchtest. Einige Minuten köcheln lassen.

Auf saubere und warme Gläser gießen. Fühlen Sie sich frei, die Gläser auf den Kopf zu stellen, während sie abkühlen &#; dies hilft, ein Vakuum zu bilden, das die Haltbarkeit verlängern kann. So kühlen