Rezept für schwarzkohlblätter
Ich liebe Schwarzkohl und esse ihn oft, wenn er Saison hat. Hier hast du ein cremiges Rezept für Schwarzkohlnudeln mit nitritfreiem Speck und Parmesan.
Meine Schwarzkohlnudeln sind einfach zuzubereiten und dieses Nudelgericht kommt in der Regel sowohl bei jüngeren als auch bei älteren Familienmitgliedern gut an.
Ich persönlich verwende für dieses Gericht Papardelle-Nudeln, aber sie können auch durch eine andere Nudelsorte ersetzt werden, wie z.
B. Linguine oder Tagliatelle.
Tipps für das Gelingen
- Zwiebel und Knoblauch vorher fein hacken
- Die Nudeln 1 Minute weniger kochen als auf der Packung angegeben
- Die Schwarzkohlblätter vorher vom Strunk abreißen Zum
- Kochen die Nudeln in einem großen Topf kochen
- Alles darin vermischen große Nudelpfanne, wenn alles fertig
Werkzeuge, die ich für dieses Rezept verwendet habe
Zutaten, die ich für dieses Rezept verwendet habe Im
Folgenden sehen Sie genau, welche Zutaten und Marken ich verwendet habe, um dieses Rezept für Schwarzkohlnudeln zu kochen.
Ich teile diese Informationen, damit Sie das Rezept buchstabengetreu befolgen können, dann liegt es natürlich an jedem Einzelnen von Ihnen, welche Zutaten und Marken Sie je nach Budget und Ihren eigenen Vorlieben verwenden.
- Papardelle (Pasta di Gragnano)
- Bio-Schwarzkohl (ICA)
- Nitritfreier Speck (Tulpen bio)
- Schalotten (Bio, ICA)
- Knoblauch (Bio, ICA)
- Parmesan von Kullagourmet
- Crème fraîche (Bio, Skånemejerier)
- Schlagsahne 40% (Eko, Skånemejerier)
- Fleischbrühe (Bio, Bong)
- Weißweinessig (Bio, Zeta),
- Olivenöl (Bio, Kräuterumarmung)
- Fein gemahlenes Meersalz aus keltischem
Meersalz Zutaten
- 400 Gramm Papardellenpaste
- 300 Gramm Schwarzkohl
- 200 Gramm Speck
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 dl grob geriebener Parmesan
- 2 dl Crème fraîche
- 3 dl Schlagsahne (40%)
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Rinderbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 dl Nudelwasser
Nudelwasser
- 4 Liter Wasser
- 2 EL Salz
Gehen Sie wie folgt vor
:- Nehmen Sie einen großen Topf heraus und bringen Sie 4 Liter Wasser zum Kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Schwarzkohl abspülen und die Schwarzkohlblätter vom Strunk in kleinere Stücke zupfen.
- Bei mittlerer Hitze mit 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben. Dann den Speck in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bevor der Speck auf einen Teller gegeben wird.
- Dann die Zwiebel und den Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten, in der der Speck war.
1-2 Minuten braten lassen, dann 3 dl Schlagsahne, 2 dl Crème fraîche, 1 EL Weissweinessig, 1 EL Fleischfond und 2 dl grob geriebenen Parmesan dazugiessen.
- Wenn das Nudelwasser kocht, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu und gießen Sie dann 400 Gramm Papillelle Nudeln hinein. Kochen Sie 1 Minute weniger als die auf der Packung angegebene Zeit.
- Bewahren Sie 1 dl Nudelwasser auf, bevor Sie das Wasser abgießen, wenn die Nudeln fertig.
Die Nudeln in der Pfanne lassen und beiseite stellen.
- Mit 1 dl Nudelwasser aufgießen und umrühren, bevor man den Schwarzkohl und den Speck in die Pfanne mischt. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Soße nach 5 Minuten köcheln etwas eingedickt ist, alles in den Topf mit den Nudeln geben und umrühren. Danach ist Ihre Schwarzkohlpasta servierfertig und kann genossen werden!
Notizen
Es ist von Vorteil, die Zwiebel und den Knoblauch vor dem Start klein zu schneiden. Gleiches gilt für das Abreißen der Schwarzkohlblätter vom Strunk im Vorfeld, damit es beim Kochen nicht stressig wird. Am besten ist es, wenn du versuchst, die Zeit so zu gestalten, dass der Speck fertig gebraten ist und auch die Zwiebel und der Knoblauch, wenn Fertig sind die Nudeln.