Leksandsbröd rezept

nimmt die Hilfe der Gastronomie in Anspruch, um die Lieferung zu sichern

Leksands Knackebröd hat einen Anteil von etwa 25 Prozent am schwedischen Knäckebrotmarkt und backt etwa 8.000 Tonnen Knäckebrot pro Jahr. Während der Corona-Krise hat Leksands Knackebröd eine große Nachfrage nach seinen Produkten festgestellt. In Woche 12 lieferten sie fast 300 Prozent mehr als budgetiert, und bezogen auf das Gesamtjahr liegen sie 20 Prozent über dem Budget.

"Die gestiegene Nachfrage nach Knäckebrot ist nicht nur auf die Bevorratung verschiedener Lebensmittel zurückzuführen, die in letzter Zeit stattgefunden hat, sondern auch auf die Tatsache, dass der Lebensmittelhandel ein neues Konsummuster bekommen hat, was bedeutet, dass die Nachfrage nach bestimmten Waren größer geworden ist." sagt Peter Joon, CEO von Leksands Knackebröd.

Infolgedessen konnten die Mitarbeiter zusätzlich arbeiten, was sie sehr positiv bewerten.

Darüber hinaus haben sie intern schnell Mitarbeiter geschult, um in der Lage zu sein, Setze das Personal in mehreren Abteilungen ein und hole zusätzliche Arbeitskräfte aus Restaurants in Leksand ein. Diese Maßnahmen haben es Leksands Knackebröd ermöglicht, seine eigene Personalausstattung sicherzustellen und gleichzeitig lokalen Restaurants zu helfen, die in Schwierigkeiten geraten sind.

Ein wesentlicher Grund, warum die Produktion von Knäckebrot trotz der gestiegenen Nachfrage fortgesetzt werden kann, ist, dass schwedische Zutaten von lokalen Lieferanten verwendet werden.

Leksands Knackebröd ist ein umweltbewusstes Unternehmen, das Roggen von Bauern so nah wie möglich an der Bäckerei kauft, nur Strom mit Umweltzeichen verwendet und die Wärme aus den Öfen zum Heizen der Räumlichkeiten recycelt. Seit 2013 wird komplett ohne fossile Brennstoffe

produziert, Leksand's Knäckebrot nutzt Sinf als Arbeitgeberorganisation und ist seit 1970 Mitglied.

"Wir haben sehr davon profitiert, Mitglied bei Sinf zu sein, und das Beste an der Mitgliedschaft ist, dass wir von den Anwälten immer schnell und persönlich beraten wurden.

Wir haben Er hat unter anderem Hilfe bei Personalfragen und diversen wirtschaftsrechtlichen Fragen erhalten", sagt Peter Joon.

Rezepte aus den frühen 1800er Jahren

Leksands Knackebröd ist ein traditionsreiches Unternehmen mit einer langen Geschichte. Sie folgen immer noch einem geheimen Familienrezept aus den frühen 1800er Jahren, das lokal angebauten Roggen, Hefe, Salz und Wasser aus der eigenen Quelle enthält.

Es sind keine Zusatzstoffe, Fette oder Zucker enthalten.

Im Jahr 1817 eröffneten das Ehepaar Anna und Jon-Olof eine Ofenbrotbäckerei zu Hause in Joonsgården in Häradsbygden, Leksand. Anna hatte ein Rezept von ihrer Grossmutter Jakobs Karin geerbt und das Brot wurde an Nachbarn und Anwohner verkauft. Nach einem Brand im Jahr 1929, der die gesamte Bäckerei komplett zerstörte, übernahm sein Sohn Martin die Leitung und baute ein neues Anwesen in Bahnnähe und mit eigener Wasserversorgung.

In diesem Jahr hat sich die Produktion fast verdoppelt und in diesem Zusammenhang änderte das Unternehmen auch seinen Namen von J.O. Olssons Spisbrödsbageri in Leksandsbröd.

Heute ist die Das Unternehmen war die sechste Generation von Joon, mit Peter Joon als CEO und seiner Schwester Annika Sund als Marketingleiterin. Für Peter ist es wichtig, alle Mitarbeiter darüber zu informieren, was in der Organisation passiert.

Nachdem er zuvor Konferenzen für alle Mitarbeiter gleichzeitig im selben Raum abgehalten hatte, stellte er fest, dass er eine bessere Reaktion hatte, wenn Besprechungen in kleineren Gruppen abgehalten wurden. Heute hält er die Konferenz unterteilt in Stationen mit kleineren Gruppen, die zu verschiedenen Räumlichkeiten gehen können, was zu einer aktiveren Teilnahme und einer größeren Wahrnehmung bei den Teilnehmern führt.

"Bei kleineren Meetings stellen die Mitarbeiter mehr Fragen, das erhöht die Beteiligung und bedeutet, dass wir im Management jedem Einzelnen näher kommen.

Gleichzeitig ist es für die Mitarbeiter einfacher, sich Gehör zu verschaffen, was mindestens genauso wichtig ist", so Peter Joon abschließend.