Rezept für saure fleischbällchen

wird nicht Weihnachten, wenn ich nicht die Weihnachtsfrikadellen für die Familie kochen kann. Die Familientradition ist es, auf einem Filz zu kochen (Mama kann das), aber da Maße wie "acht gelöschte Esslöffel - ja, von der Art, die wir hatten, als du klein warst, nicht die neuen" in der Übersetzung dazu neigen, unscharf zu sein, experimentiere ich mit einer Version in universelleren Dimensionen.

Jetzt bin ich bei der zehnten Iteration, die eine nahezu perfekte Kopie der Fleischbällchen ist, an die ich mich erinnere.

Dabei handelt es sich um extra würzige, weihnachtliche Fleischbällchen, die geschmacklich zum Rest des Weihnachtstisches passen. Wenn Sie können, suchen Sie nach frischem Hackfleisch aus dem Laden anstelle des langlebigen, aber langweiligen, das in Schutzatmosphäre verpackt ist.

Und rechnen Sie damit, separate Packungen mit Schweine- und Rinderhackfleisch zu kaufen! Normalerweise ist es schwierig, fertiges gemischtes Hackfleisch im Verhältnis 70/30 zu bekommen, und für dieses Rezept ist 70/30 viel besser eine 50/50.

1. Mahle den Pfeffer sehr fein.

   Es dauert eine Weile, und die letzten Teile können schwer zu entfernen sein. (Wenn das passiert, siebe ich in der Regel den fertigen Boden mit einem kleinen Sieb ab, halte die hartnäckigen Reste zurück und beende das Mörteln.) Er passt eindeutig am besten zu frischen Gewürzen. Du kannst den Piment noch etwas erhöhen, wenn du Piment wirklich magst.

2. Die roten Zwiebeln schälen und putzen, und auf der feinen Seite auf einer Reibe zu Brei reiben.

   Dann verwenden Sie es sofort! Wenn man es stehen läßt, wird es stark und vielleicht bitter sein.

3. Zwiebelpüree, Eier und Sahne verrühren. Die Semmelbrösel und dann die Gewürze unterrühren.
Das
4. Hackfleisch, zuerst das Schweinefleisch und dann das Rindfleisch untermischen und weitermixen, bis der Teig eine glatte Farbe hat. Es ist ein bisschen mehr als ein bisschen und braucht Zeit, aber wenn der Teig richtig gemischt wird, werden die Brötchen schön rund und haben eine feinere Textur.
5. Die Brötchen rollen.

   Der Teig sollte leicht auszurollen und fest sein, aber wenn er sich noch klebrig anfühlt, hilft es sehr gut, die Hände in kaltes Wasser zu tauchen.

6. In Chargen bei mittlerer Hitze braten - es sind 5-6 Pfannen voll genug.

Tipp: Frikadellen auf einem Kilo Hackfleisch zu braten, macht viel mehr Spaß auf zwei! Einmal rollt und einmal frittiert. Du kannst auch gerne zwei Bratpfannen verwenden. Wenn ihr euch gegenseitig helft, ist es genau richtig, mit dem Braten zu beginnen, wenn etwa ein Drittel des Hackfleischs ausgerollt ist frikadellen.