Rezept für pfifferlingsoße aus schweinefilet

08 Jul, 2024

ByEva Boström

mit Pfifferlingsoße und Wurzelgemüse

Nutzen Sie die Gelegenheit, eine gute Pfifferlingsoße zuzubereiten und servieren Sie es mit gebratenem oder gegrilltem Schweinefilet zusammen mit geröstetem Wurzelgemüse festlich!

4 Portionen

Du brauchst:

1 Schweinefilet
1 EL Butter
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Pfifferlingsauce:

200 g frische Pfifferlinge
1 EL Butter
2 dl Soße und Wasser
2 EL Rindereintopf
2 dl Sahne
2 EL
Weizenmehl?

TL Soja
? TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 EL Gelee

Wurzelgemüse:

800 g Kartoffeln
:800 g Karotten
4 Rüben
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
30 g Rucola

Portion:

Vogelbeergelee

folgt vorgehen:

1. Wurzelgemüse: Kartoffeln und Wurzelgemüse schälen und schneiden. Legen Sie sie in verschiedenen Gruppen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Öl beträufeln. Salz und Pfeffer.

   Bei 225 Grad für ca. 35 Minuten in den Ofen schieben.

2. Das Schweinefilet in einer Pfanne rundum in Butter anbraten.
   

   Salz und Pfeffer. Ausspülen und die Bratsoße nutzen. Legen Sie das Schweinefilet auf eine ofenfeste Form und schieben Sie es in den Ofen, bis die Innentemperatur 70 Grad beträgt, etwa 20 Minuten.

3. Pfifferlinge: Die Pilze in Butter anbraten. Salz. Die Bratsauce aus dem Fleisch, der Brühe, der Sahne, dem Mehl, Soja, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

   Ein paar Minuten köcheln lassen und die Champignons und das Gelee untermischen.

4. Den Rucolasalat mit dem im Ofen gerösteten Wurzelgemüse vermischen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. Mit der Pfifferlingsoße und Vogelbeer-Gelee.

Foto: Lisa Björner

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