Pilz-rezepte

Pilze haben die seltene Fähigkeit, sich anzupassen. Zu verschiedenen Arten von Gewürzen, Aromen und Texturen. Es ist eine großartige Alternative zu tierischem Eiweiß und dank der Vielfalt an Pilzen und Kochmöglichkeiten wird man kaum müde.

LESEN SIE AUCH:Was Pilze mit dem fünften Grundgeschmack Umami zu tun haben

Unsere schwedischen Wälder wimmelt von Pilzen, in der Saison muss man nur rausgehen und suchen.

Ansonsten gibt es das ganze Jahr über Pilze zu kaufen, also halten Sie Ausschau nach in Schweden angebauten Pilzen, Austernpilzen und Shiitake – die Pilzzucht ist ein wachsender Wirtschaftszweig und muss die Saison nicht berücksichtigen.

Nachdem das gesagt ist, gehen wir in die Küche und empfehlen einige leckere Pilzgerichte mit den Aromen, die den Unterschied zwischen gut und lecker ausmachen. Natürlich mit passenden Trinktipps!

10 köstliche Pilzrezepte

ENTDECKEN:Die Kunst, Lebensmittel mit Hitze zu würzen – Meisterkoch-Meisterklasse-Tipps

!
Beträufeln Sie die Pilzsauce mit etwas Speisestärke und Sie haben die perfekte Basis für einen gratinierten Pilztoast (oder eine hervorragende Crêpes-Füllung!).

Bieten Sie mit Fuller's 1845, Nr. 1633 (BS), oder weißem Burgunder.

Champignons auf einem belegten Brötchen

Ein Pfifferling-Toast ist schwer zu schlagen und ein Rezept braucht es kaum. Pfifferlinge einfach in Butter anbraten, am besten mit etwas fein gehackter Zwiebel und Knoblauch, Salz, Pfeffer, auf in Butter gebratenes Brot geben und mit Petersilie belegen. Dort haben Sie den perfekten Begleiter für Fuller's EU, Nr.

11405.

Wenn man den Toast mit düsterem Rogen und Crème fraîche toppt, dann greift man zu einem Glas Bollinger Special Cuvée Brut, Nr. 7418, oder einem besseren Crémant wie Langlois Crémant de Loire Brut Réserve, Nr. 7404.

Der hohe Säuregehalt dieser Schaumweine trifft schön auf die fettige Crème fraîche und die brotigen Noten harmonieren mit dem in Butter gebratenen Brot. Die Blasen selbst erfrischen sich.

Wein für Pilznudeln

Wenn du eine Nudelsoße mit Pilzen machst, ist es in der Regel dabei, die Pilze zuerst in Butter zu braten.

Weißer, relativ vollmundiger Wein, der in Eichenfässern gereift ist, da die Reifung dem Wein Buttertöne verleiht. Vor allem in einer Pilzpaste, die Weißwein enthält. Damit wären wir beim zuverlässigen KWV Chardonnay, Nr. 7055/Nr. 7055 (Kiste).

Wirklich leckere, cremige Pastasaucen mit Pilzen und vorzugsweise Fleisch (denken Sie an Rinderfiletnudeln mit Pilzen), wie Rotweine mit einem größeren Körper und einer gewissen Adstringenz.

Einer der berühmtesten Rotweine Südafrikas, Roodeberg, Nr. 7451/Nr. 7451 (Schachtel), macht seine Aufgabe garantiert bravourös

!

Hinweis!
Tauschen Sie es gegen "Pulled Vego" oder "Pulled Oats" aus, wenn Sie einen fleischlosen Eintopf zubereiten möchten.