Coop rezept vegetarisches krautgratin
Hier ist das versprochene Rezept für die gratinierten mexikanischen Bohnenbrötchen, die wir neulich gegessen haben. Ich war etwas skeptisch, ob die Brötchen zusammenhalten würden oder nicht, da sie kein anderes Bindemittel als Semmelbrösel enthalten, aber sie haben wirklich gut zusammengehalten. Wir aßen die Bonbulls zusammen mit etwas rohem Käse und normalem gekochtem Reis. Im Originalrezept wurden sie jedoch in weichen Baguettes (als Subs) serviert.
Ich werde versuchen, das nächste Mal zu machen, wenn ich diese leckeren Bohnenbrötchen mache.
Leider habe ich vergessen aufzuschreiben, wo ich dieses tolle Rezept gefunden habe, aber alle Ehre gebührt dem Original-Rezeptersteller (ich habe wie verrückt im Internet gesucht, um die Quelle angeben zu können, konnte sie aber nicht finden). Überbackene mexikanische Bohnenbrötchen ca.
4 Portionen
400 - 450 g gekochte schwarze Bohnen (siehe hier) oder 2 Salmler oder normal große Blechdosen mit schwarze Bohnen aus der Dose (gegossen und gespült)1
kleine gelbe Zwiebel 1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel gemahlene Chilischote
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano 1
/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel chinesische Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Rotweinessig
1 - 1 1/2 Tassen Semmelbrösel (beginnen Sie mit der kleineren Menge und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie glauben, dass es benötigt wird)
Ein wenig Rapsöl, oder Olivenöl, zum Braten und zum Einfetten der Form
ca.
2 dl geriebener gereifter Käse zum Gratin
Enchilada-Sauce:
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine gelbe Zwiebel 1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel gemahlene Chilischote
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 - 1 Prise gemahlener Zimt (den hatte ich nicht drin)
500 g zerdrückte Tomaten
1/2 Teelöffel Salz
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Bohnenbrötchen: Die Bohnen mischen, etwas grob oder mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel auf der groben Seite der Reibe und den Knoblauch auf der feinen Seite reiben. Das mit den Bohnen vermischen. Die Gewürze, Soja, Essig und Semmelbrösel hinzufügen. Alles miteinander vermischen oder zerdrücken, bis ein ziemlich grober Teig entsteht. Nehmen Sie jeweils ein wenig vom Teig und formen Sie mit den mit Wasser ausgespülten Händen 20 - 24 Kugeln. Die Bohnenbrötchen auf eine Platte legen.
Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Soße kochen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten lassen. Gelegentlich umrühren.
Den Knoblauch und die Gewürze dazugeben und ca. 1 Minute anbraten lassen. Die Tomaten und das Salz dazugeben. Mischen Sie alle Auswahlmöglichkeiten. Die Soße zum Kochen bringen. Dann die Hitze unter dem Topf reduzieren, so dass die Soße gerade köchelt. Bei schwacher Hitze ca. 30 - 40 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 225 °C vorheizen und Eine ofenfeste Form mit etwas Speiseöl einfetten und
die Bohnenbällchen aus dem Kühlschrank nehmen.
Etwas Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bohnenbrötchen dazugeben und ca. 6 - 7 Minuten braten lassen, bis sie rundherum ein wenig Farbe haben. In die ofenfeste Form geben. Probiere die Soße ab und gieße sie dann auf die Bohnenbrötchen in der Form. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Setze die Pfanne auf den Rost in der Mitte des Ofens. Etwa 15 - 20 Minuten überbacken, oder bis der Käse schmilzt und ein wenig Farbe bekommt.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren eine Weile stehen.