Was bedeutet shred in rezepten für lebensmittel?
Cremige Pfanne mit zerkleinertem Steak und Champignons Tipps
für typisches Herbstessen
Also wie es in den letzten Wochen geregnet und geschüttelt hat. Der Herbst kam mit einer Botschaft, und es war nicht ganz der schöne, sonnige Herbst, den man sich erhofft hatte. Zum Glück ist der September so schön geworden. Wenn es so schlecht ist, bin ich ein bisschen besonders begierig darauf, gute und wärmende Hausmannskost zu kochen.
Wie eine cremige Pfanne mit zerkleinertem Steak und Champignons. Ich serviere diese Pfanne mit gekochtem Reis, aber sie passt genauso gut zu Kartoffelpüree.
Was kann man von den Innenseiten der Oberschenkel kochen?
Steak wird normalerweise aus Innenseiten der Oberschenkel hergestellt, die in dünne Scheiben geschnitten werden. Ich habe ein ganzes Stück Innenschenkel vom Rind verwendet, das ich zuerst in Scheiben geschnitten habe und dann natürlich in Streifen quer zur Faserrichtung, sonst wird das Fleisch zäh.
Wenn Sie lieber vorgeschnittenes Steak verwenden möchten, können Sie das genauso gut tun. Dann habe ich die Streifen so gebraten, dass sie eine Oberfläche bekamen, und in einer Schüssel mit Zwiebel und Knoblauch überzogen. und Pilze werden gekocht.
Das Ganze habe ich mit salzigen Kapern, Apfel- und Johannisbeergelee für die Süße und natürlich Whiskey aromatisiert. Ich habe Famous Grouse verwendet, einen Scotch Whiskey.
Das fügt dem Ganzen einen schönen Kreisverkehr und einen Punkt hinzu.
Die Basis besteht aus Sahne und das Ganze wird mit frischen Baby-Pflaumentomaten belegt. Ich finde, dass viele Töpfe und Pfannen ein wenig stumpf werden können und es an Frische mangelt, aber wenn man die Tomaten hat, die sich nur durch die vorhandene Hitze in der Pfanne erhitzen dürfen, bekommt es einen schönen Auftrieb.
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Cremige Pfanne mit zerkleinertem Steak und Champignons
für: 4 Personen
600g Rindfleisch-Patty/Rinderschenkel
1 gelbe Zwiebel
300g frische Champignons
2 Knoblauchzehen
1 roter Apfel
3 EL Kapern
1 EL Senf (vorzugsweise Skandinavien)
1 EL Johannisbeergelee
5 dl Schlagsahne
1,5 EL Whisky (ex berühmtes Auerhuhn)
2 dl Wasser
Salz, schwarzer Pfeffer
200g Baby-Pflaumentomaten
- Wenn du ungeschnittenes Fleisch verwendest, schneide es in Scheiben.
Schneide die Scheiben quer zur Faserrichtung in Streifen. Die Streifen portionsweise bei hoher Temperatur in Butter anbraten und mit dem Fleischsaft in eine Schüssel geben.
- Gelbe Zwiebeln hacken. Die Champignons waschen und würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Bei niedriger Temperatur weich werden lassen und dann die Champignons und den Knoblauch dazugeben.
Füge ein zusätzliches Stück Butter hinzu.
- Den Apfel entkernen und würfeln. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und den Apfel und die Kapern hinzufügen. Senf, Johannisbeergelee, Schlagsahne, Whisky und Wasser unterrühren. Salz und Pfeffer. Alles zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Baby-Pflaumentomaten halbieren und beim Servieren darüber streuen. Mit Reis, gepressten Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
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