Vegane saucen rezepte

Einfache Sauce zum Grillen

Bei uns zu Hause essen wir oft Sauce Béarnaise. Sie kennen die Käufervariante, die für die meisten Dinge einwandfrei funktioniert. Vielleicht ist es ein bisschen zu einfach geworden, auf Bohnen zurückzugreifen, denn neulich, als wir grillen wollten und darüber diskutierten, welche Sauce wir haben sollten, schlug mein Partner die alte normale Sauce Béarnaise vor.

Aber komm schon, sagte ich. Nicht schon wieder. Alles schmeckt genau gleich, wenn man mit allem bea ist. Mein Partner sah etwas hochnäsig aus, schien aber keine aufregenden Ideen auf Lager zu haben. So habe ich diese Kichererbsensoße gemacht.

Statt Hummus

Diese Kichererbsensoße erinnert sehr an einen Hummus. Es wird auch auf die gleiche Weise hergestellt und enthält die gleichen Zutaten auf grobe Weise. Was diese Chicksop-Sauce von Hummus unterscheidet, ist, dass sie kein Tahini enthält.

Ich persönlich denke, dass Tahini eine ziemlich überbewertete Zutat ist. Es hat ein wenig fies, Schleimige Textur, die mich daran denken lässt, Mörser zu essen. Die Male, wenn ich Tahini gekauft habe, um es in meinen Hummus zu tun, stand das große Glas einfach hinten im Kühlschrank, bis ich es ein paar Jahre später fand und wegwarf...

Ich habe auch mein eigenes Tahini gemacht, und es fühlte sich definitiv frischer an, obwohl ich finde, dass es eine schönere Farbe bekommen hat als das graue, das man kaufen kann.

Ja, wie ihr vielleicht bemerkt habt, bin ich nicht gerade ein Fan von Tahini, aber auf der anderen Seite war es nicht das, worüber wir sprechen wollten, auch wenn das fehlende Tahini in einem Hummus die Leute auf die gleiche Weise zum Anfangen bringen kann, wie wenn man mit Sauerteig backt und auch Hefe verwendet...

Gut und einfach

Naval. Kein Tahini in dieser Soße. Auf der anderen Seite Crème fraîche, um ihm Säure hinzuzufügen und es cremiger und voller zu machen.

Immerhin handelt es sich um eine Kichererbsensauce. Statt Zitrone verwende ich Balsamico, da dieser auch ein wenig Süße enthält. Ein Hummus sollte auch Knoblauch enthalten. Ich habe einen Trick, wenn es darum geht, dem Knoblauch einen guten und runden Geschmack zu verleihen, ohne dass sich das leicht Reizbare im ganzen Mund absetzt; Du mikrofonierst es!

Also drückst du den Knoblauch in eine kleine Schüssel, gibst ein kleines Stück Butter hinzu und gibst alles für 30 Sekunden auf maximaler Leistung in die Mikrowelle.

Dann kocht der Knoblauch schnell und hat einen tollen Geschmack. Normalerweise mache ich Witze und sage, dass ich, wenn wir die Wohnung verkaufen würden, keine Zimtschnecken in den Ofen schieben würde, um ein Gefühl von Gemütlichkeit zu erzeugen, sondern Knoblauch in Butter mikrofonieren würde. Es lässt sich so wunderbar gut ausloten, und für mich, der ich so viel mit Essen arbeite, ist es viel attraktiver als Brötchen.

Vielleicht liegt es daran, dass ich mit einer knoblauchliebenden Mutter aufgewachsen bin.

Diese Chickart-Sauce passt sowohl zu Fleisch als auch zu Vego. Wenn du es vegan machen möchtest, kannst du den Knoblauch in veganer Butter (schau dir zum Beispiel Vegan Block an, der eine gute Zusammensetzung und einen guten Geschmack hat) oder in einem kleinen Spritzer Rapsöl. Es sollte gar nicht viel sein. Kaum ein halber Teelöffel Fett.

Die Soße lässt sich super im Voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen. Normalerweise serviere ich ein kaltes. Wie gesagt, wenn Sie das Ganze mit den alten, abgenutzten Saucen zu Hause variieren möchten, ist dies eine gute Sauce, die Sie probieren sollten.

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Kichererbsensoße

1 große Knoblauchzehe + ein Klecks Butter
1 Tetra/Glas Kichererbsen (à 400g)
0,5 1 dl Olivenöl
0,5 dl Wasser
0,5 dl Crème fraîche
1 TL Balsamico-Essig
2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
2 Prisen gemahlener Koriander
1 Prise geräuchertes Paprikapulver
Salz, Pfeffer

• Den Knoblauch auspressen und zusammen mit einem Stück Butter in eine Schüssel geben.

  30 Sekunden lang bei voller Leistung in der Mikrowelle laufen lassen.

• Die Kichererbsen abspülen und zusammen mit Öl und Wasser in einen Mixer geben. Zu einer glatten Soße laufen lassen.
• Die Crème fraîche, den micierten Knoblauch und die Gewürze dazugeben. Lassen Sie den Mixer ein wenig laufen Trainieren Sie so, dass alles gemischt ist. In eine Schüssel geben und prüfen, ob mehr Salz benötigt wird.

  Du brauchst ganz schön viel Salz, nimm nach und nach, mixe es gründlich, lass es eine Minute stehen und probiere es ab. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.