Safran brötchen einfaches rezept
Omas saftige Safranbrötchen
Ein fantastisches Grundrezept für luftig-saftige Safranbrötchen.Das Rezept stammt mindestens aus den 1940er Jahren, und die Safranbrötchen haben die Form einer Brezel.
Die Geheimzutat
Was ist das Geheimnis von saftigen Safranbrötchen? In diesem Rezept, das wahrscheinlich mindestens 80 Jahre alt ist, wird weder Mayonnaise noch Kesella verwendet.
Nein, hier gibt es noch ein weiteres, vielleicht ungeahntes Geheimnis! Hier kannst du auch über die Frau hinter dem Rezept lesen: Karin Nordén.
Ich habe gesehen, dass die Anzahl der Eier im Brötchenteig für Safranbrötchen von keines bis vielleicht zwei variiert. Das Geheimnis dieser saftigen Brötchen liegt in den Eiern. Bis zu vier Eier kommen in den Teig, was zu einem saftigeren und luftigeren Ergebnis führt. So wollen wir unsere geliebten Safranbrötchen!
Safranbrötchen oder Safranbrötchen?
Liebe Kinder haben übrigens viele Namen. Hier werden die goldenen Brötchen Safranbrötchen genannt, Aber heute sagen die meisten Leute wahrscheinlich stattdessen Safranbrötchen. Das Rezept stammt von der Großmutter meiner Mutter, Karin Nordén, geb. Montén. Sie ist die Tochter von Sophie Montén, geb. Kuylenstierna, und von Sophie gibt es auf dieser Seite eine Reihe von Rezepten.
Großmutter
In der Familie heißt die Großmutter meiner Mutter einfach Oma.
Karin Nordén wurde in Vänersborg geboren, heiratete Jan Nordén und lebte die meiste Zeit ihres Lebens in Charlottenborg, außerhalb von Bjuv in Skåne. Sie wurde zur Lehrerin für Schulküchen ausgebildet und einige ihrer handgeschriebenen Rezeptbücher sind erhalten geblieben. Meine Mutter und ihre Geschwister haben viele Erinnerungen an ihre liebevolle Großmutter. Sie liebte es, den Kindern vorzulesen und ihnen bei den Hausaufgaben zu helfen.
Hier sind einige Tipps zum Backen:
- Sehen Sie dieses Rezept als Grundrezept, das auf verschiedene Weise variiert werden kann.
Ein Tipp ist, Rosinen hinzuzufügen (ca. 30 Minuten in Apfelsaft, Wasser oder Rum einweichen).
- Liebst du Mandelpaste? In jedes Brötchen eine kleine Kugel Mandelpaste geben. Darauf achten, dass er mit dem Brötchenteig bedeckt ist.
- Verwende nicht zu viel Mehl, auch wenn sich der Teig klebrig anfühlt. Beim Backen sollte es überschaubar sein, aber wenn zu viel Mehl hinzugefügt wird, riskierst du, trockene Brötchen zu bekommen.
- Achte darauf, dass der Teig vor dem Aufgehen richtig bearbeitet wird.
Zwischen 5-10 Minuten in der Maschine. Prüfen Sie, ob der Teig glänzend und elastisch ist. Kontrollieren Sie ganz am Anfang, wie der Teig ist, indem Sie ihn ziehen, und machen Sie das Gleiche nach einer Weile im Assistenten/Kneten mit der Hand. Dann werden Sie den Unterschied sehen!
Wie bewahre ich Safranbrötchen am besten auf?
Du kannst die Safranbrötchen in einer Plastiktüte aufbewahren. Sie sind lecker und saftig für zwei Tage.
Wenn du möchtest, dass sie frisch gebacken werden, kannst du sie einfrieren. Bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen. Der letzte nicht auf hoher Leistung.
Kann man Hefe für Brot anstelle von Hefe für süße Teige verwenden, wenn ich Safranbrötchen backe?
Beim Backen kannst du Verwende beide Hefesorten. Du kannst auch Trockenhefe verwenden. Kronyast empfiehlt jedoch Hefe für süße Teige, wenn Sie süßes Brot backen, da dies ein besseres Ergebnis und ein größeres Volumen des Brotes ergibt.
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Omas saftige Safranbrötchen
Zutaten
- 200 g Butter ,
- 4 dl Milch ,
- 2 Liter Weizenmehl ,
- 2 dl Zucker
- ?
Teelöffel Salz
- 50 g Hefe (frisch)4
- Eier
- 1 Päckchen Safran (0,5 Gramm)
Anleitung
- : Das Fett wird in einem Topf geschmolzen. Die Milch wird übergossen. Die Mischung sollte lauwarm sein. (Anm.
37 der Redaktion? C wird zu genau richtig.)
- Die Hälfte des Weizenmehls, Zucker und Salz wird in die Teigschüssel gegeben. (Anmerkung der Redaktion: Gießen Sie das Mehl in ein Litermaß, damit das Mehl nicht zu kompakt wird, denn dann riskieren Sie, zu viel Mehl zu verwenden und die Brötchen drohen trocken zu werden)2 Liter Weizenmehl, 2 dl Zucker, ? Teelöffel Salz
- Die frische Hefe wird in eine weitere Schüssel zerbröselt und in etwas von der lauwarmen Butter-Milch-Mischung eingerührt.
- Safran wird im Ofen getrocknet und mit zwei Würfelzuckern zerstoßen (Anm.
d. Red. Normaler Kristallzucker in der gleichen Menge funktioniert auch) in einem Mörser. Mit zwei Esslöffeln Milch oder Wasser mischen.
- Die Eier verquirlen. Die geschlagenen Eier, die lauwarme Milch, der Safran und die Hefe werden über das Mehl gegossen und gut verarbeitet. In der Zwischenzeit wurde nach und nach Mehl hinzugefügt. Verwenden Sie nicht nur Mehl! Der Teig sollte recht locker sein, das restliche Mehl wird zum Backen aufbewahrt.
- Der Teig wird glatt und glänzend geschlagen (dauert 5-10 Minuten Maschine), wird auf die doppelte Größe gären gelassen (Anm.
d. Red.: die Schüssel abdecken und an einen warmen Ort stellen, das dauert etwa eine Stunde).
- Den Teig zu Brezeln backen (Anm. d. Red.: Das war unerwartet, oder? Safranbrötchen werden in der Regel zu Safranbrötchen gebacken. Wählen Sie die gewünschte Form!) der gut gehen darf (unter einem feuchten Handtuch, am besten mindestens 30 Minuten), mit Ei bestrichen und im heißen Ofen bei 250 °C gebacken wird.
Die Fahrt dauert ca. 5 Minuten. Die Brötchen im unteren Teil des Ofens backen)
Hinweis
- Du kannst auch Rosinen in den Teig geben.
- Nach dem Bestreichen der Brötchen kannst du sie mit Zucker und gehackten Mandeln bestreuen. Eine leckere und schöne Version von Safranbrötchen!
- Sie wissen, dass es nicht am selben Tag gegessen werden sollte. Sie halten 3-6 Monate und werden am besten bei Zimmertemperatur aufgetaut.