Lupinenbohnen rezept

entstehen die besten Abendessen, wenn man nichts geplant hat oder einen "Kajsa Warg" macht und einfach das nimmt, was man bereits zu Hause im Schrank, Kühlschrank und Gefrierschrank hat. Entstanden sind dann diese veganen Bällchen mit Salbei und Auberginen aus dem Ofen. Zu den Bällchen habe ich eine schöne Salsa Brava (spanische Tomatensoße) gegessen. Ein wirklich gutes und leckeres Abendessen!

Es macht Spaß, Salbei in einem vegetarischen Rezept zu verwenden, finde ich.

Oft nimmt das Gericht sofort einen leicht "fleischigen" Geschmack an. Das Kraut selbst hat einen intensiven und dominanten Geschmack und wird gerne für fettige Fleischsorten wie Schweinefleisch, Lammfleisch oder Würstchen verwendet. Aber zum Glück lässt es sich auch wohlwollend mit Gemüse kombinieren, vor allem mit solchem mit einem etwas ausgeprägteren Geschmack. Der Salbei in Kombination mit Aubergine, Zataar und einer leicht süßlichen Salsa Brava sorgt für eine perfekte geschmackliche Kombination.

Es ist gut, wenn du eine kleine knusprige Bratfläche um die Bällchen herum hast.

Der Zaubertrick besteht darin, sie zu kochen Kurz in kochendem Wasser erhitzen. Fischen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie in einer großzügigen Menge Kokosöl anbraten. Durch das schnelle Kochen haben sie bereits eine feste Struktur bekommen und dann kannst du sie ganz einfach frittieren, ohne dass sie auseinanderfallen.

Essen innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch?

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen einige Schritte ausgeführt werden, aber wenn Sie Ihren Gefrierschrank nutzen, können Sie ihn immer noch in 30 Minuten einpacken.

Zum Beispiel hatte ich meine Salsa brava schon an einem regnerischen Tag zubereitet, als ich schöne (und günstige) Tomaten ergattert habe. Zum Glück hatte ich die Soße dann portioniert verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Leicht!

Für die Bällchen habe ich Lupinenbohnen verwendet, die eine gute Bio-Alternative zu Sojabohnen sind. Der einzige Nachteil ist, dass sie eine lange Garzeit haben. Sobald ich sie gekocht hatte, machte ich sofort ein Kilo und fror dann alle gekochten Bohnen ein.

Im Gefrierschrank halten sich die Bohnen einige Monate.
Wenn du es nicht schaffst, Lupinenbohnen zu finden, kannst du sie durch Kichererbsen oder andere Bohnen ersetzen, die du im Schrank herumliegen hast. Natürlich funktioniert es auch mit Dosen- oder Tetrabohnen.

Die Herstellung der Kugeln erfordert die meiste Arbeit, aber wenn Sie einen einigermaßen guten Mixer haben, sind Sie in ein paar Minuten fertig.

Und wenn nach dem Abendessen auch noch ein wenig übrig bleibt, können sie sehr gut für das nächste eilige Abendessen eingefroren werden... Sie haben die Angewohnheit, von Zeit zu Zeit wiederzukommen. Die
Auberginen kümmern sich im Ofen von selbst, sie müssen nur einmal gewendet werden, während man die andere fixiert. Wenn Sie leckere Pasta für Ihre Bällchen möchten, brauchen Sie nur 1 Zucchini, eine Spirale (oder einen Käsehobel und ein Messer) plus 2 Minuten.

Und tadaaaa, das Abendessen ist fertig.
Fangen wir an!

Aubergine aus dem Ofen mit Za'atar

2 Personen

Zutaten
1 Aubergine
2 EL Olivenöl
2 EL Za'atar (Himmel erwartet oder gekauft funktioniert genauso gut)

Wie mache ich das?
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Aubergine waschen und trocknen. In runde Scheiben schneiden (ca.

1 cm dick).
2. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor und legen Sie die Auberginenscheiben darauf.
3. Za'atar gleichmäßig über die Auberginenscheiben streuen und mit Olivenöl beträufeln. Stellen Sie sicher, dass alle Scheiben auf beiden Seiten mit Za'atar und Öl bedeckt sind.
4. Stellen Sie das Blech in den Ofen und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Nach 15 Minuten alle Scheiben 1 Mal umdrehen, das Tablett wieder einstellen und den Timer erneut auf 15 Minuten stellen.

5. Die Scheiben sollten gleichzeitig mit den "Fleischbällchen", den Zucchini-Nudeln und der Soße fertig sein.

Vegane Bällchen mit Salbei

40 kleine Bällchen

Zutaten
2 getrocknete, eingeweichte Shiitake-Pilze + ~ 1 EL Einweichwasser
100 Gramm rohe Cashewnüsse (mindestens 2 Stunden eingeweicht)
50 Gramm Walnüsse (mindestens 2 Stunden eingeweicht)
100 Gramm sonnengetrocknet Tomaten
150 Gramm gekochte Lupinenbohnen (oder andere Bohnen.

Siehe Kommentar oben.)
Eine Handvoll frischer Salbei
45 Gramm / 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Desodoriertes Kokosöl zum späteren Braten der Kugeln

Wie mache ich das?
1. Cashewnüsse und Walnüsse 2-8 Stunden in Wasser einweichen. Die Nüsse abseihen und das Einweichwasser wegwerfen.

2. Die getrockneten Shiitake-Pilze ca. 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Die Shiitake-Pilze herausfischen und das Einweichwasser vorerst aufheben.
3. Alle Nüsse, Pilze und andere Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Mit den feuchten Händen kleine "Fleischbällchen" rollen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
5.

Wenn alle Kugeln fertig sind, jeweils 10 Stück in das kochende Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche kommen (es dauert nur ein paar Minuten), heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Kugeln ein Furunkel.
6. Zeit zum Braten! Eine dicke Schicht (0,5 cm) Kokosöl in eine Pfanne geben. Legen Sie die Kugeln etwas ab, wenn das Öl heiß genug ist.

Geben Sie nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne, dann kann es schwierig werden, sie zu wenden!
7. Die Kugeln von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Lege sie auf einen Teller und halte sie warm, während du die restlichen Bällchen brätst.

Gemüsenudeln

Zutaten
1 Kürbis pro Person
Kochendes Wasser (optional)

Wie mache ich das?
Den Kürbis spiralisieren (oder mit einem Käsehobel in Scheiben schneiden) auf die gewünschte Größe für die Nudeln.

Ich selbst esse Kürbisnudeln am liebsten roh, aber man kann das geschnittene Gemüse auch eine halbe Minute kochen, wenn man möchte. Gießen Sie sie dann in ein Sieb.

Das Rezept für Salsa Bravan wird morgen veröffentlicht!

Diese Rezepte sind frei von Laktose, Gluten und Zucker.

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byIsabel

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