Rezept kuchen ostern
Bieten Sie ein saures Osterdessert Rezept für Zitronen-Baiser-Torte zu Ostern
an Ostern kann viele Süßigkeiten bedeuten. Hier gibt es also ein alternatives Osterdessert für das Osterbuffet (oder für den Osterkaffee); Der Zitronen-Baiser-Kuchen. Wunderschön zu servieren mit seinem mächtigen gebrannten Baiser-Topping und fantastisch gut mit einem süß-sauren Abgang.
Außerdem eignet sich ein Kuchen super als Osterdessert, denn er reicht für viele!
Rezept für Zitronen-Baiser-Torte zu Ostern (ca. 10 Stück)
Boden (Zuckerteig)
125 g Butter, weich
1 dl Puderzucker
3 dl Weizenmehl
1 Eigelb
Alle Zutaten für den Teig vermischen und in einer Plastiktüte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Eine Tortenform von ca. 22 cm Durchmesser ausrollen und auslegen. Die Ränder mit einem scharfen Messer glatt streichen und den Boden mit einer Gabel anknabbern. Lege ein Stück Alufolie in den Boden Auf die Form geben und den Tortenboden mit getrockneten gelben Erbsen füllen (so bleiben die Tortenränder an Ort und Stelle und gehen nicht nach unten), ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, Erbsen und Folie entfernen.
Füllung
1 1/2 dl frisch gepresster Zitronensaft
2 dl Kristallzucker
2 dl Wasser
30 g Speisestärke
2 Eigelb
50 g Butter
Zitronensaft, Zucker und 1 dl Wasser zum Kochen bringen.
Die Speisestärke und das Eigelb mit dem restlichen Wasser (1 dl) verrühren. Die heiße Zitronenmischung unter das Eigelb rühren und kräftig verquirlen. Zurück in den Topf geben und köcheln lassen, bis die Sahne anfängt einzudicken. Die Sahne in eine Schüssel geben und nach und nach etwas von der Butter dazugeben und glatt rühren. Lege Frischhaltefolie auf die Schüssel und lass die Creme abkühlen. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen.
Lege den Zitronenkuchen in den Gefrierschrank, während du das Baiser machst, damit die Creme Zeit hat, fest zu werden.
Baiserdeckel
4 Eiweiß
1 dl Wasser
2 ? dl Kristallzucker 1/2 TL Vanillezucker
Das Eiweiß in eine trockene und saubere Schüssel geben.
Wasser und Zucker auf 121 Grad aufkochen. Wenn der Zuckersirup auf 110 Grad gekocht ist, beginne mit dem Aufschlagen des Eiweißes.
Den Zuckersirup in einem feinen Strahl dazugießen und einige Minuten auf höchster Stufe verquirlen, die Geschwindigkeit reduzieren, Vanillezucker hinzufügen und verquirlen, bis das Baiser abgekühlt ist. Das Baiser auf der Zitronencreme verteilen und mit einem Gasbrenner anbrennen. Dann servierst du einfach und genießt deinen süß-sauren Osterkuchen!
Noch mehr Ostern!
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