Rezept für pralinen aus dunkler schokolade

Ein guter Rum darf die dunkle Schokolade in dieser sündigen Praline begleiten. Praline – Plantagen- und Zartbitterschokolade.

Praline selber machen – Plantagen- und Zartbitterschokolade

Bowl

200g gute Zartbitterschokolade

Füllung 100g dunkle gute Schokolade

75g Sahne

20g Butter

25g Rum

Gut, bevor du anfängst: Temperiere die Schokolade, es scheint kompliziert, probiere es zumindest aus.

Es wird so viel schöner. Wenn Sie eine Pralinenform aus Hartplastik verwenden, ist ein Anlassen erforderlich, damit sich die Pralinen von der Form lösen. Gelingt dir das Temperieren, erhältst du eine glänzende und feine Praline, die nicht so leicht schmilzt.

Für meine Pralinen verwende ich eine thermoplastische Pralinenform.

So geht's:

Du beginnst, die Form mit Schokoladenfarbe zu bemalen.

Du kannst mit einem Pinsel malen, mit dem Finger, die Farbe stinken oder einfüllen. Faul versteifen. Sie können das Gemälde überspringen, wenn Sie Pralinen ohne Muster möchten. Lies die Anweisungen für die Schokoladenfarbe, die du verwendest.

Die Schokolade schmelzen, indem man sie temperiert. Schokolade temperieren

Schokolade in die Form gießen, so dass alle Löcher mit Schokolade gefüllt sind, gerne auch einen Spritzer verwenden.

Die Pfanne auf den Kopf stellen, die überschüssige Schokolade ausschütteln. Kratzen Sie die Form mit einer Palette oder einem Teigschaber ab. Lassen Sie die Pfanne 10 Minuten lang auf dem Kopf stehen, mit ein paar Abstandshaltern darunter, und kratzen Sie überschüssige Schokolade ab. Nun sollte die Schokolade, die in der Form verbleibt, einige Stunden aushärten. Sie können sehen, dass sie fertig sind, wenn sie sich leicht aus der Form lösen.

Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. Glatt rühren und dann die Butter unterrühren. Eine Weile ziehen lassen und den Rum dazugeben.

Lisa's yummy back ist ein Blog, der von mir, Lisa Mattsson, betrieben wird. Hier findet ihr viele leckere Rezepte und die meisten davon habe ich selbst geschrieben. Einige Rezepte Ich habe mir Geld geliehen, aber dann werde ich Ihnen natürlich sagen, von wem.

Unter den Rezepten findet ihr das meiste in der Hintertür, aber ich habe zwei besondere Bereiche, die mir ein wenig besonders am Herzen liegen. Die eine besteht darin, mit Sauerteig zu backen und die andere besteht darin, Pralinen herzustellen. Sie können uns jederzeit kontaktieren, wenn Sie Fragen zu den Rezepten haben oder Tipps wünschen. Ich habe einen Instagram-Account und würde mich freuen, wenn du mir folgst. www.instagram.com/lisassmaskigabak Alternativ kannst du mir gerne auf Facebook folgen.

Suche nach Lisas leckerem Rücken und wir sehen uns dort.

Hier kommt eine weitere schöne Praline Praline Vollmilchschokolade mit Haselnussbasis.

Lass die Füllung unter 30 Grad abkühlen, bevor du die Schüsseln füllst. Mit einem Spritzbeutel die Füllung in die Schokoladenschüssel in der Form spritzen, dabei einen Millimeter bis zum Rand lassen.

Den Rest der Zartbitterschokolade temperieren.

Über die Form gießen und überschüssige Schokolade abkratzen. Lassen Sie die Schokolade ein paar Mal fest werden Stunden.

Drehen Sie die Pfanne auf den Kopf und schlagen Sie sie leicht auf die Küchentheke.

War das Temperieren erfolgreich, ist die Schokolade leicht geschrumpft und löst sich leicht aus der Form. Wenn die Pralinen nicht weiterkommen, lege sie für eine Weile in den Gefrierschrank und versuche es erneut.

Lagern Sie die Pralinen etwas kühler als Zimmertemperatur.