Phyllo-teig rezept dessert
Knusprige Phyllo-Teigrollen gefüllt mit cremiger Vanillefüllung. Inspiriert habe ich mich von einem libanesischen Rezept für Baklava mit cremiger Füllung, "znoud el set", ein Rezept dafür findet ihr HIER!
Allerdings möchte ich versuchen, sie nicht in Sirup zu ertränken, ich wollte sie irgendwie knusprig und süß halten. Oh, wie gut sie waren. Ich liebe die Knusprigkeit des Filoteigs und die Knusprigkeit der Füllung. Sie sind auch sehr schön geworden und haben von den Pistazien eine schöne Farbe bekommen. 16 Phyllo-Teigrollen 8 Phyllo-Teigblätter (ca.
200 g)
125 g ungesalzene Butter
Füllung:
3 dl Rohsahne
3 dl Milch, Fettgehalt 3%
4 EL Speisestärke
5 EL Grieß
1 dl Zucker
2 EL Vanillezucker
Garnitur (kann weggelassen werden):
0.5 dl Sirup oder Honig (zum Bestreichen damit die Nüsse an den Brötchen kleben)
1 dl fein gehackte Nüsse jeglicher Art (ich habe Pistazien auf meinen)
Gehe wie folgt vor:
Beginne mit der Füllung: Gib alle Zutaten für die Füllung in einen Topf und rühre gut um, bevor du sie auf den Herd stellst.
Dann unter Rühren zum Kochen bringen, die Füllung nicht am Boden der Pfanne anbrennen lassen. Die Hitze reduzieren und weiterrühren, bis die Creme eindickt, ca. 5 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie den Filoteig füllen.
Die Phyllo-Teigrollen: Bevor du anfängst, denke daran, den Phyllo-Teig immer gut abgedeckt mit 2 Geschirrtüchern oder Plastiktüte aufzubewahren.
Der Teig trocknet sehr schnell aus und zerbröckelt dann bei der Verwendung. Ein Filoteigblatt in zwei Teile teilen. Nehmen Sie eines der Stücke, bestreichen Sie das Filoteigblatt mit Butter. Etwa 2 EL Füllung an das Ende des Filoteigs geben, die Ränder einklappen und wie eine Frühlingsrolle aufrollen. Mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen und die Rolle mit Butter bestreichen.
Backofen auf 200 vorheizen. Die Brötchen backen goldgelb für ca. 15 min. Abkühlen lassen und die Oberseite der Brötchen mit Honig oder Sirup bestreichen und die Nüsse darüber streuen. Danken Sie ihnen nicht, damit sie ihre Frische behalten. Servieren Sie sie gekühlt, sie sind am besten, wenn sie lauwarm sind.