Indisches snacks rezept

Pakora ist ein knuspriger Snack, den jeder liebt und den man normalerweise in indischen Restaurants als Vorspeise sieht. Nun gibt es in Indien keine "Vorspeisen", aber Pakora wird entweder als Snack zusammen mit Masala Chai oder als Beilage zu einem Tal gegessen. Hier ist ein Rezept für eine einfache Variante mit Zwiebeln.

"Während des Monsuns kann man den ganzen Tag sitzen und dem Regen zusehen, eine Pakora essen und an Chai nippen"

Aman

Was ist Pakora?

Wie gesagt, Påkora ist ein Snack und kann mit allen möglichen Gemüsesorten zubereitet werden: Zwiebeln, Blumenkohl, Kartoffeln, Spinat usw.

Alles wird mit Hilfe eines Teigs aus Kichererbsenmehl und Gewürzen zusammengehalten. Auch bei den Gewürzen kann man endlos variieren. Chili, Kurkuma, Ajovansamen, Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander und andere Leckereien.

Der Teig für Pakora

Der Teig für Pakora besteht aus Kichererbsenmehl. Sie werden bald lernen, nach Gefühl zu gehen, je nachdem, was Ihnen für das Endergebnis gefällt.

Manche Leute mögen einen lockereren Teig, der ein leichteres Påkora ergibt. Andere mögen einen dickeren Teig, der für eine kompaktere Pakora sorgt. Einige, wie wir, mögen es, schöne Zwiebel-Koras auszubreiten, während andere runde Bällchen rollen und sie so frittieren. Sie können einfach herumspielen, bis Sie Ihren Favoriten gefunden haben.

Wie werden Pakoras serviert?

Pakoras werden traditionell mit Tamarinden-Chutney serviert, aber jedes süß-süß-saure Chutney funktioniert gut, z.B.

Mango-Chutney.

4 Portionen 2

Zwiebeln, ca.

200 g, in Scheiben geschnitten
1 grüne Chilischote, fein gehackt
1 dl Korianderblätter, kann weggelassen
werden 3 dl Kichererbsenmehl
0.5 TL Kurkuma
0.5 TL Chilipulver
1 TL Salz
ca. 1.5 dl Wasser

Rapsöl zum Anbraten/Anbraten

1. Die Zwiebel zusammen mit der Chili und dem Chili in eine Schüssel geben Koriander.
2. Kichererbsenmehl, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Wasser dazugeben.

   Mit 1 dl Wasser beginnen und vermischen. Alles mit den Händen zusammendrücken, damit auch die Zwiebel weich wird. Wenn sich der Teig zu fest anfühlt, füge mehr Wasser hinzu, und wenn er sich zu locker anfühlt, füge einfach mehr Kichererbsenmehl hinzu.

3. Eine großzügige Schicht Öl in einer Pfanne erhitzen. Aufheizen, 180 Grad anstreben. Sie können auch versuchen, einfach ein kleines Knäuel Pakora zu braten, wenn es in etwa 1 Minute goldbraun wird, ist es fertig.
4. Nun kleine "Kugeln" Zwiebel in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
5. Die Påkora auf Küchenpapier anheben und abtropfen lassen.

   Mit Chutney servieren.