tortog.pages.dev

Fisch kürbis rezept


Gebratener Kabeljau-Rücken mit Kürbis-Blumenkohl-Püree und Rotweinsauce.

Endlich ist Kürbissaison. Jedes Jahr gibt es für mich eine neue, für mich neue Sorte, die ich noch nie im Supermarkt probiert habe. Ich, die ich persönlich keine Kartoffeln liebe, finde den Kürbis eine wirklich schöne Option, um ihn jetzt im Herbst zu verwenden. Im Ofen backen, in die Suppe geben oder vielleicht sogar einen Kuchen daraus machen.

Aber heute muss ich meinen Kürbis zerdrücken.

Kürbis ist ziemlich süß, daher finde ich es gut, ihn mit etwas zu mischen, das abbricht. Heute hatte ich Blumenkohl. Eine perfekte Kombination in einer Maische.

fisk pumpa recept

Und es passt perfekt zu einem Stück gegrilltem Kabeljau mit einer kräftigen Rotweinsauce. Ich habe Grünkohl dazu serviert, aber ich kann mir vorstellen, dass auch in Butter gebratene Erbsenschoten sehr gut dazu passen.

Gebratene Kabeljau-Lende.

Zutaten

  • ca. 600 g Kabeljaufe mit Haut Übrig

  • gebliebene gesalzene

  • Butter-Dill-Körner

Den

    1. Kabeljau wieder in 4 Stücke schneiden, den Fisch rundherum salzen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

    2. Eine Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun anbraten.

      Den Fisch mit einigen Dillsamen belegen.

    3. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen und die Pfanne mit dem Fisch besetzen. Den Fisch im Ofen ca. 7 Minuten braten oder bis die Innentemperatur 52-56 C erreicht.

Kürbis-Blumenkohl-Püree.

Zutaten

  • ca. 1 kg Hokkaido-Kürbis (oder anderer Lebensmittelkürbis)

  • ca. 500 g Blumenkohl

  • 5 ganze Knoblauchzehen,

  • Olivenöl

    • ,

  • Salz

  • 1 EL Butter

Den

    1. Kürbis in Spalten schneiden und zusammen mit Blumenkohlröschen und Knoblauchzehen auf ein Backblech legen.

      Umgewirbelt Öl und Salz.

    2. Bei 225 °C ca. 30 Minuten rösten oder bis der Kürbis ganz weich ist.

    3. Das Fruchtfleisch des Kürbisses aushöhlen und den Knoblauch aus der Schale drücken. Zusammen mit Blumenkohl und Butter zu einem Brei pürieren. Mit etwas Salz würzen.

Rotwein-Soße.

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 EL Butter

  • 2 EL Zucker

  • 3 dl Rotwein

  • 2 EL Kalbsfond

  • 1 dl Wasser

  • 1 TL Soja

  • 1/2 EL Speisestärke

  • Salz & Pfeffer

Gehen

Sie wie folgt vor

:

    1. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.

    2. In Butter braten, bis sie weich ist.

    3. Mit Zucker bestreuen und noch einige Minuten weiterbraten.

    4. Dann mit Wein, Kalbsfond, Wasser und Soja übergießen.

      Etwa 15 Minuten kochen lassen.

    5. Die Soße in einen sauberen Topf abseihen und zum Kochen bringen wieder. Mit etwas Speisestärke abschneiden, um eine etwas dickflüssigere Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Püree mit dem angebratenen Kabeljau, den gerösteten Kürbiskernen und der Rotweinsauce servieren.