Rezept kabeljau lende kokosmilch

Es fühlte sich an, als wäre es an der Zeit, wieder etwas Gutes mit Fisch zu kochen, also holte ich mir zwei Stücke Kabeljaufende aus dem Gefrierschrank. Inspiration für das Rezept habe ich mir online geholt – hier.

Wie so oft zuvor habe ich mich ein wenig verändert, je nach den Bedingungen, die im Kühlschrank und in der Speisekammer herrschten. Wie zufällig hatte ich roten Reis zu Hause, aber natürlich passt er genauso gut zu anderem Reis oder warum nicht Couscous, Bulgur oder etwas anderes.

Kabeljau in Kokosmilch

Kabeljau

2 Stück Kabeljau

Lende Salz, schwarzer Pfeffer

2 dl Kokosmilch

1-2 TL frischer geriebener Ingwer (2-4 cm)1

Knoblauchzehe

1/2 Limette, Schale plus Saft

1/2 spanischer Pfeffer

1 TL Fischsauce (oder ein kleines Stück Fischbrühwürfel)

 

1.

Den Fisch leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben.

2. Ingwer und Knoblauch reiben. Die Paprika fein hacken. In eine Schüssel geben.

3. Die Hälfte der Schale abreiben Limette und Limette von einer halben Frucht hineinpressen.

4. Kokosmilch und Fischsauce dazugießen. Die Zutaten in die Schüssel geben.

5. Die Sauce über den Fisch gießen und in den Ofen schieben.

200 , 15 – 20 Minuten.

Gemüse-Crisp

:

100 – 150 g Brokkoli

,

1 rote Paprika

,

2 Frühlingszwiebeln

,

1 gelbe Zwiebel

,

Rapsöl

, Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver,

1-2 TL Gemüsebrühe

 

, 1. Den Brokkoli grob und die gelbe Zwiebel fein hacken. Frühlingszwiebeln und Paprika zerkleinern.

2. Bei mittlerer Hitze in Rapsöl anbraten.

3.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Salz abschmecken.

4. Den Reis untermischen, wenn er fertig gekocht ist.

Roter Reis

1 1/2 Tassen Roter Reis wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht.